Όταν το σπίτι αρχίζει να κρυώνει αλλά ακόμα δεν έχουμε ανοίξει τα καλοριφέρ, η μυρωδιά της καβουρδισμένης κανέλας και του φρέσκου πορτοκαλιού στην κουζίνα είναι η απόλυτη παρηγοριά. Ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής οικογένειας, αλλά η κλασική συνταγή με το πολύ λάδι και τη ζάχαρη συχνά μας επιβαρύνει με περιττές θερμίδες.
Η αγαπημένη συνταγή της μαμάς πλέον έχει μια πιο ελαφριά και θρεπτική εκδοχή που διατηρεί όλη την πλούσια γεύση και το άρωμα, αλλά χωρίς σταγόνα επεξεργασμένης ζάχαρης ή βουτύρου. Με μόλις 110 θερμίδες ανά μερίδα, είναι το ιδανικό απογευματινό γλυκάκι για τα παιδιά, αλλά και για εμάς τις μαμάδες που θέλουμε κάτι γλυκό χωρίς ενοχές!
Υλικά (για 10-12 μερίδες)
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι μέλι (ή πετιμέζι)
- 1 ξύλο κανέλας
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Κανέλα σε σκόνη & λίγο τριμμένο καρύδι ή φυστίκια αιγίνης (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, το ξύλο κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέσα το μέλι μέχρι να διαλυθεί.
Σε μια βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 6-8 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχοβολήσει.
Αφαιρούμε το ξύλο κανέλας από το σιρόπι. Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι (προσοχή γιατί πιτσιλάει έντονα!).
Ανακατεύουμε χαμηλώνοντας τη φωτιά μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλα τα υγρά και ο χαλβάς να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Μεταφέρουμε τον χαλβά σε μια μεγάλη φόρμα ή σε ατομικά μπολάκια. Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με άφθονη κανέλα και τριμμένο καρύδι και σερβίρουμε.
Mamagers Tip
Για επιπλέον θρεπτική αξία: Μπορείτε να προσθέσετε στο καβούρδισμα 2 κουταλιές της σούπας φιλέ αμυγδάλου ή σταφίδες.
Διατήρηση: Διατηρείται εκτός ψυγείου για 2-3 ημέρες σκεπασμένος, διατηρώντας την αφράτη υφή του!
Διαβάστε Επίσης
