Πώς θα διαλέγεις φρέσκα θαλασσινά, ειδικά τώρα το καλοκαίρι που αυξάνεται η κατανάλωσή τους; Δες τι πρέπει να ξέρεις πριν πας στην ιχθυαγορά.
Πώς θα καταλάβουμε αν είναι φρέσκα;
“Σωστή ερώτηση, δεν είναι όλα φρέσκα. Λίγη επιμονή στις ερωτήσεις ίσως βγάλει λαβράκια, αλλά κυρίως εμπιστεύσου το μάτι και τη μύτη σου και μην ψάχνεις για χαμηλές τιμές”.
Καραβίδες ή γαρίδες;
“Οι καραβίδες συνήθως είναι ελληνικές και πρέπει να είναι πολύ φρέσκες, αλλά επειδή αλλοιώνονται εύκολα, μην τις κρατάς στο ψυγείο πάνω από μία- δύο μέρες. Οι γαρίδες είναι άλλο πράγμα – οι πολύ μεγάλες είναι συνήθως εισαγωγής και δεν έχουν τη νοστιμιά των δικών μας. Η γνήσια ελληνική μεγάλη γάμπαρη έχει αρκετά τσιμπημένη τιμή. Γενικά, η τιμή είναι ενδεικτική της ποιότητας”.
Όστρακα;
“Αγοράζεις άφοβα. Τα μύδια είναι από ελληνικές οστρακοκαλλιέργειες ενώ τα υπόλοιπα όστρακα έχουν περάσει, υποχρεωτικά, από κέντρα καθαρισμού οστράκων και υγειονομικό έλεγχο πριν βγουν στην αγορά”.
