Quesadillas με κολοκυθάκια και κασέρι: Το viral σνακ που ετοιμάζεται πανεύκολα

Πρόσθεσε το themamagers.gr ως προτεινόμενη πηγή στην Google

Αυτές οι λαχταριστές quesadillas φούρνου φτιάχνονται πανεύκολα, ψήνονται όλες μαζί σε ένα ταψί και είναι έξτρα τραγανές και τυρένιες!

Οι τορτίγιες τοποθετούνται περιμετρικά στο ταψί, γεμίζουν με τριμμένο κολοκυθάκι που έχει σοταριστεί ελαφρώς και άφθονο λιώσιμο κασέρι, και διπλώνονται κλείνοντας όλη τη νοστιμιά μέσα.

Είναι ένα πλούσιο, τραγανό και απολαυστικό γεύμα, ιδανικό για τα καλοκαιρινά βράδια που θέλεις κάτι γρήγορο και εύκολο. 

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

6 μεγάλες τορτίγιες

2 μέτρια κολοκυθάκια (τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη)

250g Κασέρι ή γκούντα (τριμμένο)

150g Γαλοπούλα ή πάστα ελιάς (προαιρετικά)

2 κ.σ. Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι & πάπρικα

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το τριμμένο κολοκυθάκι σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά μέχρι να βγάλει τα υγρά του. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετούμε τις τορτίγιες έτσι ώστε η μισή να ακουμπά στον πάτο και η άλλη μισή να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού (βάζουμε μία και στο κέντρο αν χρειάζεται).

Απλώνουμε πάνω στη βάση το μισό τριμμένο τυρί, μετά το σοταρισμένο κολοκυθάκι (και τη γαλοπούλα αν βάλουμε) και καλύπτουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Διπλώνουμε τις άκρες από τις τορτίγιες προς τα μέσα για να σκεπάσουμε τη γέμιση. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε από πάνω μια δεύτερη λαδόκολλα κι ένα δεύτερο ταψί ως βάρος. Ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά.

Tip: Το βάρος από το δεύτερο ταψί κάνει τις τορτίγιες έξτρα τραγανές και κρατάει τη γέμιση συμπαγή!