Όταν δεν έχουμε προλάβει να πάμε στο σούπερ μάρκετ και δεν έχουμε πολλά υλικά στο σπίτι, αυτή η επιλογή μπορεί και να μας σώσει και να εξασφαλίσουμε ότι όλοι θα είναι πολύ ικανοποιημένοι από το δείπνο τους.
Η κόκκινη σούπα με μακαρόνια είναι πεντανόστιμη και θρεπτική, αφού περιέχει και μακαρόνια και ρεβίθια.
Είναι ιδανική για όλη την οικογένεια!
Σούπα με μακαρόνια
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 μικρά κεφαλάκια σκόρδου πολτοποιημένα
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
400 γρ ντοματάκια κονσέρβα
400 γρ ρεβίθια (κονσέρβας)
150 γρ μακαρονάκια κοφτά
1 καρότο σε φέτες
25 γρ παρμεζάνα
150 γρ kale ή σπανάκι (αν έχουμε)
1 κύβο κοτόπουλο
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
2 κ.σ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέσα σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5', προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
2. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τα μακαρόνια, προσθέτουμε τον αραιωμένο κύβο και 1 λίτρο νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε για 8 λεπτά ώσπου να βράσουν τα μακαρόνια.
3. Προσθέτουμε στη σούπα το kale ή το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να βράσουν κι αυτά. Αν τυχόν το μείγμα έχει γίνει πολύ πηχτό προσθέτουμε και άλλο (βρασμένο) νερό για να αραιώσει και να έχει την υφή σούπας.
4. Αν είναι έτοιμο προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, όπως και την παρμεζάνα και voila! Στο τέλος μπορούμε να προσθέσουμε και το ελαιόλαδο για να κρατήσει το φρέσκο άρωμά του.
