Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού θέλουμε κάτι πιο ελαφρύ στο πιάτο μας. Ειδικά ο παιδικός οργανισμός ζητάει κάτι δροσερό, ελαφρύ και εύπεπτο που δεν θα τον βαρύνει στο παιχνίδι ή πριν από τις βουτιές. Η λύση; Μια πεντανόστιμη μακαρονάδα με σπιτικό (ή έτοιμο) πέστο, ζουμερά ντοματίνια και φρέσκια μοτσαρέλα.
Είναι το φαγητό που τρώγεται ευχάριστα κατευθείαν από το ψυγείο, μεταφέρεται εύκολα σε lunchbox στην παραλία και, το κυριότερο, αρέσει πολύ στα παιδιά.
Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά (κατά προτίμηση βίδες ή πένες, κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
150 γρ. μίνι μπαλάκια μοτσαρέλας (ή μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια)
3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού για το στόλισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, αλλά τις αφήνουμε al dente (να κρατάνε λίγο), γιατί με την ψύξη θα μαλακώσουν κι άλλο.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό της βρύσης για να σταματήσει ο βρασμός τους. Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.
Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ ρίχνουμε τα κρύα ζυμαρικά, προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάει παντού.
Ρίχνουμε τα κομμένα ντοματίνια και τα μπαλάκια μοτσαρέλας. Ανακατεύουμε πολύ απαλά για να μην διαλυθεί το τυρί.
Στολίζουμε με τα φύλλα φρέσκου βασιλικού. Μπορούμε να τη σερβίρουμε αμέσως ή να τη βάλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις και να γίνει ακόμα πιο δροσερή!
Γιατί αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το καλοκαίρι;
Τα ντοματίνια προσφέρουν βιταμίνες και την απαραίτητη ενυδάτωση, η μοτσαρέλα δίνει το ασβέστιο και την πρωτεΐνη που χρειάζονται τα παιδιά, ενώ τα ζυμαρικά προσφέρουν την ενέργεια για το παιχνίδι.
Σε αντίθεση με τις μαγιονέζες ή τις κρέμες γάλακτος που είναι επικίνδυνες το καλοκαίρι, το πέστο με βάση το ελαιόλαδο διατηρείται άψογα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Μπορείς να φτιάξεις διπλή δόση από το βράδυ και να έχεις έτοιμο το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας, χωρίς να ιδρώσεις ούτε λεπτό στην κουζίνα!
Διαβάστε Επίσης
