Για εκείνες τις κρύες μέρες του χειμώνα που θέλουμε κάτι ζεστό και χορταστικό, αυτή η σούπα έρχεται να αναλάβει αυτόν τον ρόλο, ενώ παράλληλα ενισχύει το ανοσοποιητικό μας.
Γεμάτη με λαχανικά αλλά και αρωματικά μπαχαρικά, είναι το ιδανικό πιάτο για να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή του παιδιού σας, ακόμα και σε εκείνα που δεν τα συμπαθούν ιδιαίτερα.
Με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, γίνεται ένας απολαυστικός και θρεπτικός σύμμαχος για όλη την οικογένεια.
@ketorecipes POWER & GLOW IMMUNITY SOUP 🥕🔥 This not only delivers on the protein, but it’s loaded with veggies that support your skin, gut, and immunity. ✨ Macros: Whole pot: 885 calories · 71g protein · 77 net carbs Per serving (4): 221 calories · 18g protein · 19 net carbs It’s cozy, easy to make, and super filling. Split into 3–4 servings for a nutrient-dense complement to any meal. I used soft tofu here instead of cottage cheese, but 3 servings of cottage cheese works great too! The curry, ginger, roasted garlic, and smoked paprika bring the flavor, and the parmesan at the end adds the perfect umami. How to make it: 1️⃣ Preheat oven to 400°F. 2️⃣ Peel and chop 2 lbs carrots + roughly chop 1 white onion. Add to a sheet pan with 10–12 garlic cloves. 3️⃣ Drizzle with 1 tbsp olive oil. Season with 1 tsp curry powder, 1 tsp smoked paprika, salt (generous!), and cracked pepper. 4️⃣ Roast 45–50 mins until tender and golden. 5️⃣ Transfer roasted veggies to a blender or pot. 6️⃣ Add: 4 cups bone broth, 1 block soft/silken tofu (or 3 servings cottage cheese), 1 tbsp fresh grated ginger, juice of ½ lemon, and chili flakes. 7️⃣ Blend until creamy and smooth. Adjust seasoning with salt, curry powder, or lemon juice. 8️⃣ Pour into bowls. Top with grated parmesan, fresh basil, a squeeze of lemon, and toasted seeds. If you make it, let me know what you think on SHREDHAPPENS! Enjoy! . . . #souprecipe #healthyrecipe #goodmoodfood #healthyfoodshare ♬ original sound - Shredhappens
Υλικά
- 900 γρ. καρότα
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 10–12 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι (κατά προτίμηση γενναιόδωρη ποσότητα)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 3 μερίδες τυρί cottage
- 1 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- Χυμό από ½ λεμόνι
- Νιφάδες τσίλι
- Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Φρέσκος βασιλικός
- Λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 900 γρ. καρότα + ψιλοκόψτε χοντροκομμένα 1 λευκό κρεμμύδι. Προσθέστε τα σε ένα ταψί με 10-12 σκελίδες σκόρδο.
- Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, αλάτι (γενναιόδωρο!) και τριμμένο πιπέρι.
- Ψήστε για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή κατσαρόλα.
- Προσθέστε: 4 φλιτζάνια ζωμό κοτας, 3 μερίδες τυρί cottage , 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, χυμό από ½ λεμόνι και νιφάδες τσίλι.
- Χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Διορθώστε τα καρυκεύματα με αλάτι, σκόνη κάρυ ή χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε σε μπολ. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο βασιλικό, λίγο λεμόνι και καβουρδισμένους σπόρους.
Διαβάστε Επίσης
