Το καλοκαίρι οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και η ανάγκη για κάτι δροσερό, ελαφρύ και γλυκό γίνεται όλο και πιο έντονη. Αν ψάχνεις μια υγιεινή εναλλακτική λύση από τα πιο παχυντικά παγωτά, σου έχουμε το τέλειο μυστικό. Σπιτικό σορμπέ φρούτων! Μετατρέπεις τα αγαπημένα σου φρούτα σε "παγάκια" και, με τη βοήθεια ενός καλού μπλέντερ, τα μεταμορφώνεις σε ένα βελούδο, πεντανόστιμο σορμπέ.
Το καλύτερο; Δεν χρειάζεσαι καθόλου παγωτομηχανή! Το μόνο που θα χρειαστείς είναι λίγο σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου ή κλασικό σιρόπι ζάχαρης για να δώσεις τη σωστή υφή και τη γλυκύτητα που χρειάζεται. Είναι το ιδανικό καλοκαιρινό σνακ για τα παιδιά, φτιάχνεται σε ελάχιστο χρόνο και μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε φρέσκα φρούτα που σου έχουν παραωριμάσει είτε έτοιμα κατεψυγμένα φρούτα από το σούπερ μάρκετ.
Σπιτικό Σορμπέ Φρούτων
Υλικά
Για το Σιρόπι Ζάχαρης (αν δεν χρησιμοποιήσεις έτοιμο σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου):
225 γρ. λευκή ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
Για τις Γεύσεις Σορμπέ (Κάθε δόση βγάζει 1 γενναιόδωρη ή 2 μικρότερες μερίδες):
Σορμπέ Raspberry: 225 γρ. φραμπουάζ (φρέσκα ή κατεψυγμένα) & 3-4 κ.σ. σιρόπι ή χυμό πορτοκαλιού.
Σορμπέ Ανανά: 225 γρ. ανανάς κομμένος σε κύβους & 3-4 κ.σ. σιρόπι ή χυμό πορτοκαλιού.
Σορμπέ Ροδάκινο: 225 γρ. ροδάκινα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους & 3-4 κ.σ. σιρόπι.
Σορμπέ Πεπόνι: 225 γρ. πεπόνι κομμένο σε κύβους & 3-4 κ.σ. σιρόπι.
Έξτρα υλικό (προαιρετικά): Λίγες σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού για κάθε γεύση.
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ανακάτεψε τη ζάχαρη με το νερό και ζέστανέ το μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Άφησέ το να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς και να γίνει σιρόπι. Άδειασέ το σε ένα γυάλινο μπουκάλι, άφησέ το να κρυώσει και βάλτο στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείς.
Αν χρησιμοποιείς φρέσκα φρούτα, κόψτα σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5 εκατοστό). Τα μικρά φρούτα όπως τα φραμπουάζ και τα μύρτιλα μπορείς να τα αφήσεις ολόκληρα. Άπλωσε τα κομμένα φρούτα σε μια λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί, φροντίζοντας να είναι σε μία στρώση και να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να μην κολλήσουν σε μια μάζα. Βάλε το ταψί στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Μόλις παγώσουν, μπορείς να τα μεταφέρεις σε σακούλες τροφίμων για ευκολότερη αποθήκευση.
Ζύγισε περίπου 225 γρ. από το παγωμένο φρούτο της επιλογής σου και ρίξτο σε ένα multi ή σε ένα καλό μπλέντερ που θρυμματίζει πάγο. Ξεκίνα να χτυπάς το φρούτο με διακεκομμένες κινήσεις για να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Καθώς χτυπάς, πρόσθετε το σιρόπι, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι να δεις το μείγμα να μετατρέπεται σε μια απαλή, λεία κρέμα παγωτού. Στο τέλος, ρίξε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, χτύπα για άλλα 2-3 δευτερόλεπτα να ανακατευτεί, βάλε το σορμπέ σε ένα μπολάκι και σέρβιρε αμέσως!
Χρήσιμα Tips
- Όταν χρησιμοποιείς το μπλέντερ, δούλεψέ το σε μικρά και γρήγορα διαστήματα (pulse). Οι λεπίδες ζεσταίνονται γρήγορα καθώς γυρίζουν και υπάρχει κίνδυνος να σου λιώσουν το σορμπέ αντί να το ομογενοποιήσουν.
- Μπορείς να αυξήσεις ή να μειώσεις την ποσότητα του σιροπιού ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλεις το αποτέλεσμα. Αν τα φρούτα σου είναι πολύ ώριμα, θα χρειαστείς ελάχιστο σιρόπι. Αν δεν θέλεις καθόλου γλυκαντικά, μπορείς να βάλεις απλώς λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού για να βοηθήσεις το μπλέντερ να γυρίσει.
- Αυτό το σορμπέ είναι στα καλύτερά του αν καταναλωθεί αμέσως μόλις βγει από το μπλέντερ. Επειδή έχει πολύ λιγότερη ζάχαρη από τα κλασικά σορμπέ του εμπορίου, αν το βάλεις στην κατάψυξη για ώρες θα σφίξει αρκετά. Αν επιλέξεις να το φυλάξεις στην κατάψυξη, βγάλτο 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβάρεις για να μαλακώσει και να βγαίνει εύκολα σε μπάλες.
Διαβάστε Επίσης
