Μετά το πασχαλινό τραπέζι, είναι σύνηθες να μένουν υπολείμματα από το αρνί και τα συνοδευτικά. Αντί να πετάξουμε τα υπόλοιπα, μπορούμε να δημιουργήσουμε νόστιμες, ευφάνταστες και οικογενειακές συνταγές που θα ξετρελάνουν τα παιδιά. Η αξιοποίηση των leftovers είναι μια πράξη που συνδυάζει δημιουργικότητα, οικολογική συνείδηση και την ευκαιρία να μάθουμε στα παιδιά να εκτιμούν το φαγητό.
Μία κλασική επιλογή είναι οι πίτες με αρνί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας ή σφολιάτας, να προσθέσουμε κομματάκια αρνιού, λίγα λαχανικά, μυρωδικά και να ψήσουμε μέχρι να ροδίσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που τα παιδιά μπορούν να σερβίρουν μόνα τους, μαθαίνοντας να συμμετέχουν στη διαδικασία της μαγειρικής.
Αξιοποιώντας τα leftovers, τα παιδιά μαθαίνουν σημαντικές αξίες: τη διαχείριση τροφίμων, τη δημιουργικότητα στην κουζίνα και την ευχαρίστηση του να μοιράζεσαι ένα γεύμα με την οικογένεια. Παράλληλα, το σπίτι γεμίζει με αρώματα και γέλια, δημιουργώντας μια γιορτινή ατμόσφαιρα που επεκτείνει το πνεύμα του Πάσχα και πέρα από την Κυριακή.
Υλικά
- 2 κ.σ.ελαιόλαδο
- 350 gr ψημένο αρνί
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσ.άνηθο με τα κοτσάνια του ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ.κονιάκ ή λευκό κρασί
- 250 gr κασέρι κομμένο σε κύβους
- 150 gr κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 150 gr γιαούρτι στραγγιστό
- Πιπέρι-Αλάτι
- 1φύλλο σφολιάτας (ή 1 χοντρό χωριάτικο φύλλο)
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε πρώτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψημένο αρνί και τον άνηθο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
- Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως.
- Ρίχνουμε μέσα στην γέμιση τα τυριά και το γιαούρτι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αφού δοκιμάσουμε πρώτα.
- Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο μας, ακουμπάμε τη γέμιση κατά μήκος και τυλίγουμε σε ρολό.
- Φυλακίζουμε τις ενώσεις κάτω από το ρόλο.
- Ακουμπάμε την πίτα με την ένωση προς τα κάτω, επάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αν θέλετε μπορείτε να αλείψετε με αυγό για να γυαλίζει και να πασπαλίσετε σουσάμι ή μαυροσίσαμο.
- Χαράζουμε δυο τρεις χαρακιές στην επιφάνεια της σφολιάτας.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 40΄ μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα και να γίνει τραγανή.
- Αφού ψηθεί αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.
ΓΕΜΙΣΗ
- Ψιλοκόβουμε πρώτα το κρέας, τα κρεμμύδια και τον άνηθο.
- Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το αρνί σε μια κατσαρόλα, να πιούν τα υγρά τους.
- Αφού στεγνώσει το αρνί προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 3-4′.
- Τέλος, ρίχνουμε τον άνηθο.
- Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με κονιάκ.
- Σιγοβράζουμε να πιούν τα υγρά τους. Η γέμιση πρέπει να κρυώσει τελείως και να είναι στεγνή.
- Προχωράμε κανονικά και γεμίζουμε το ρολό σφολιάτας με όλα τα υλικά.
