Όλοι γνωρίζουμε πόσο ευεργετικό είναι το ψάρι στην διατροφή των παιδιών. Ο σολομός, συγκεκριμένα, είναι μια πραγματική υπερτροφή, πλούσια σε Ω3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και βιταμίνη D - απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και την ενίσχυση της μνήμης.
Στην πράξη όμως, το ψάρι δεν φτάνει εύκολα στο παιδικό πιάτο. Η έντονη μυρωδιά της "ψαρίλας"- όπως λένε τα παιδιά- ή ένα κομμάτι ψητό -ίσως και στεγνό- ψάρι αρκούν για να εισπράξεις ένα αδιαπραγμάτευτο "δεν μ' αρέσει!".
Πώς μπορείς να μετατρέψεις τον σολομό σε ένα από τα αγαπημένα τους πιάτα;
1. Διώξε την έντονη μυρωδιά πριν το μαγείρεμα
Τα παιδιά έχουν πολύ πιο ευαίσθητη όσφρηση από τους ενηλίκους. Αν η μυρωδιά του ψαριού είναι έντονη, θα το απορρίψουν πριν καν το δοκιμάσουν.
Το κόλπο με το γάλα: Βούτηξε τα φιλέτα σολομού σε λίγο γάλα για 15-20 λεπτά πριν τα μαγειρέψεις. Το γάλα δεσμεύει τις ενώσεις που προκαλούν την έντονη μυρωδιά ψαριού και παράλληλα κάνει τη σάρκα εξαιρετικά τρυφερή.
Στέγνωσε καλά το ψάρι: Πριν το βάλεις στο ταψί ή το τηγάνι, σκούπισέ το πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Μην το ψήσεις υπερβολικά
Ο σολομός μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Το συχνότερο λάθος που κάνουμε είναι να τον αφήνουμε πολλή ώρα στη φωτιά από φόβο μήπως μείνει ωμός, με αποτέλεσμα να γίνεται στεγνός και σκληρός.
Ψήσιμο στη λαδόκολλα: Τύλιξε το φιλέτο μέσα σε λαδόκολλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο, σταγόνες πορτοκαλιού και ψιλοκομμένο καρότο. Ο ατμός που εγκλωβίζεται μέσα στη λαδόκολλα κρατάει το ψάρι απόλυτα ζουμερό.
Σωστός χρόνος στον φούρνο: Στους 180°C, ένα φιλέτο μέτριου πάχους χρειάζεται μόλις 12-15 λεπτά για να ψηθεί σωστά.
3. Έξυπνες ιδέες σερβιρίσματος που αρέσουν στα παιδιά
Αν το παιδί αρνείται να φάει το ψάρι ως ολόκληρο φιλέτο, άλλαξε τη μορφή του!
Στικς σολομού στο φούρνο (Fish Sticks): Κόψε το φιλέτο σε μακρόστενες λωρίδες, πέρνα τις από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένο ντάκο) και ψήσε τες στο φούρνο. Γίνονται τραγανές εξωτερικά και ζουμερές εσωτερικά.
Μπιφτέκια σολομού: Λιώσε τον μαγειρεμένο σολομό με ένα πιρούνι, ανακάτεψέ τον με βραστή πατάτα, καρότο, λίγο άνηθο και αυγό, και πλάσε μικρά μπιφτεκάκια.
Με γλυκιά μαρινάδα: Τα παιδιά λατρεύουν τις γλυκόξινες γεύσεις. Ανακάτεψε λίγο μέλι, μουστάρδα και χυμό πορτοκαλιού και άλειψε τον σολομό πριν τον ψήσεις.
Σπιτικά τραγανά στικς σολομού στο φούρνο
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά / Χρόνος ψησίματος: 12-15 λεπτά/ Μερίδες: 3-4 παιδικές μερίδες
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκο φιλέτο σολομού (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένο ντάκο/panko για έξτρα τραγανό αποτέλεσμα)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το ράντισμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά (για χρώμα και ήπια γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
- 1 πρέζα αλάτι
Tip για τη μυρωδιά: Αν θέλεις, βούτηξε το φιλέτο σολομού σε ένα μπολάκι με λίγο γάλα για 15 λεπτά πριν ξεκινήσεις και μετά στέγνωσέ το πολύ καλά με χαρτί κουζίνας!
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C (στον αέρα) και στρώνεις μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
Κόβεις το φιλέτο του σολομού σε μακρόστενες λωρίδες (πάχους περίπου 2 εκατοστών), σαν μεγάλα στικς.
Πανάρισμα (3 μπολάκια):
Στο 1ο μπολ βάζεις το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι, τη γλυκιά πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου.
Στο 2ο μπολ χτυπάς το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό.
Στο 3ο μπολ βάζεις την τριμμένη φρυγανιά.
Παίρνεις κάθε λωρίδα σολομού, την περνάς πρώτα από το αλεύρι (τινάζεις το περίσσιο), μετά τη βουτάς στο αυγό και τέλος την κυλάς στη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί παντού.
Τοποθετείς τα στικς στο ταψί με τη λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τα ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο (ή τα ψεκάζεις με σπρέι λαδιού).
Ψήνεις για 12-15 λεπτά (γυρίζοντάς τα προσεκτικά στα μισά του χρόνου) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Πώς να τα σερβίρεις στα παιδιά
Σέρβιρέ τα με σπιτική σάλτσα γιαουρτιού (στραγγιστό γιαούρτι, λίγες σταγόνες λεμόνι, ελάχιστο ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο) ή με λίγη κέτσαπ, συνοδεύοντας με πατάτες φούρνου ή πουρέ!
Διαβάστε Επίσης
