Χωρίς ζάχαρη: 2 συνταγές για να φτιάξεις το viral japanese cheesecake

Αν τις τελευταίες εβδομάδες έχεις χαθεί στο TikTok ή στο Instagram, σίγουρα το έχεις δει. Το japanese cheesecake είναι το νέο viral γλυκό που έχει κατακτήσει τα social media, κάνοντας food lovers σε όλο τον κόσμο να πατούν replay ξανά και ξανά.

Σε αντίθεση με το κλασικό cheesecake που γνωρίζουμε, η ιαπωνική εκδοχή του είναι ανάλαφρη, αφράτη και αέρινη. Χωρίς ζάχαρη, διακριτική γεύση και υφή που λιώνει στο στόμα, μοιάζει περισσότερο με εμπειρία παρά με άλλο ένα απλό επιδόρπιο. Και κάπως έτσι, ένα φαινομενικά απλό γλυκό μετατράπηκε σε παγκόσμιο obsession.

Δεν είναι τυχαίο που χαρακτηρίζεται ως το "cheesecake του μέλλοντος".  Εύκολο να το φτιάξεις, ελαφρύ στη γεύση και απόλυτα instagrammable. Είτε το ανακαλύπτεις για πρώτη φορά είτε ψάχνεις την τέλεια συνταγή για να το φτιάξεις στο σπίτι, ένα είναι σίγουρο, το japanese cheesecake δεν είναι απλώς τάση. Είναι το γλυκό που όλοι θέλουν να δοκιμάσουν.

Η πρώτη συνταγή που διαλέξαμε έχει περισσότερα υλικά αλλά θυμίζει περισσότερο το κλασικό cheesecake. Δεν έχει ζάχαρη απλά εκτός από το γιαούρτι περιέχει και τυρί κρέμα! 

Υλικά

• 450 γρ γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 120 γρ τυρί κρέμα
• 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
• 6 μπισκότα petit beurre
• 150 γρ ψιλοκομμένες φράουλες
• 2 κσ μέλι
• 1 κγ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

• Πρόσθεσε το τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας στο γιαούρτι και ανακάτεψε καλά.
• Τοποθέτησε τα μπισκότα σε απόσταση μεταξύ τους.
• Βάλε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάτε τις φράουλες, το μέλι και τον χυμό λεμονιού.
• Αφησέ τα να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά.
• Άσε τη σάλτσα να κρυώσει όπως είναι ή, αν προτιμάς μια πιο λεία υφή, περασέ την από σουρωτήρι ή μπλέντερ.
• Πρόσθεσε όση σάλτσα φράουλας επιθυμείς.
• Γαρνίρεις με λίγα σπασμένα μπισκότα και, προαιρετικά, φρέσκες φράουλες

 

O Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει τη δική του εκδοχή για το Japanese cheesecake με λιγότερα υλικά και πιο εύκολη παρασκευή: 

Υλικά

•  Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
• Μπισκότα
• Μέλι

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και τα μπισκότα κάθετα, σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω όλο το βράδυ στο ψυγείο
• Βάζουμε μέλι
• Αλείφω το μέλι με ένα κουτάλι
• Ενώνω με το κουτάλι από την πάνω πλευρά