Αυτά τα σοκολατένια red velvet μπισκότα είναι η απόλυτη επιλογή για όσους αναζητούν ένα εντυπωσιακό και γευστικό γλυκό που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Η συνταγή συνδυάζει την πλούσια, ελαφρώς σοκολατένια γεύση του red velvet με τη βελούδινη υφή της λευκής σοκολάτας, δημιουργώντας ένα οπτικό και γευστικό υπερθέαμα. Είναι ιδανικά για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να αναβαθμίσεις την ώρα του καφέ με κάτι πραγματικά "πολυτελές".
Το μυστικό της επιτυχίας τους κρύβεται στη χρήση κρύου βουτύρου και στην κατάψυξη της ζύμης πριν το ψήσιμο, στοιχεία που εξασφαλίζουν ότι τα cookies θα γίνουν αφράτα και θα παραμείνουν μαλακά και μαστιχωτά στο κέντρο. Η προσθήκη ξυδιού ενισχύει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και την ιδιαίτερη υφή του red velvet, ενώ οι μεγάλες δόσεις σοκολάτας σε κάθε δαγκωματιά εγγυώνται την απόλυτη απόλαυση.
Διαβάστε Επίσης
Υλικά
• 2 ¼ φλιτζάνια (285g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. νισεστέ
• 2 κ.σ. φυσικό κακάο σε σκόνη
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 φλιτζάνι (225g) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι (220g) σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. (37g) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό + 1 κρόκο αυγού (κρύα)
• 1 κ.σ. πάστα βανίλιας
• 1 κ.γ. λευκό ξύδι
• 1 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
• 1 φλιτζάνι ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας, ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι σταγόνες λευκής σοκολάτας, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ή μίξερ, χτυπήστε το κρύο βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέστε την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο, τη βανίλια, το ξύδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπήστε για 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να είναι λείο και έντονα κόκκινο.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τον νισεστέ, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε ίσα που να ομογενοποιηθούν.
- Ενσωματώστε απαλά με μια σπάτουλα τις σταγόνες σοκολάτας και τη λευκή σοκολάτα.
- Σχηματίστε μεγάλες μπάλες ζύμης (περίπου 115g η καθεμία) και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Βάλτε τις στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε 3-4 cookies ανά ταψί (αφήνοντας κενό 10 εκ. μεταξύ τους) και ψήστε για 16-18 λεπτά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 15 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα. Θα σφίξουν εξωτερικά αλλά θα παραμείνουν μαλακά εσωτερικά.
@iramsfoodstory Red velvet chocolate chunk cookies 🍪 Ingredients 2 1/4 cups (285g) all purpose flour 2 tbsp corn starch 2 tbsp natural cocoa powder 1/4 tsp baking soda 1/2 tsp baking powder Pinch of salt 1 cup (225g) cold unsalted butter, and cubed 1 cup (220g) dark brown sugar 3 tbsp (37g) granulated sugar 1 large egg + 1 egg yolk, cold 1 tbsp vanilla bean paste 1 tsp white vinegar 1 tbsp gel red food coloring 1 cup semi sweet chocolate chips, chopped 1/2 cup white chocolate chips, chopped Instructions In a bowl or stand mixer, beat cubed cold butter on high for about 2 minutes until creamy. Add brown sugar and granulated sugar. Beat on high for 2–3 minutes until light and fluffy. Add egg, egg yolk, vanilla bean paste, vinegar, and red food coloring. Beat on high for 3–4 minutes until smooth and deeply red. In a separate bowl, whisk together, flour, cocoa powder, cornstarch, baking powder, baking soda, salt Gradually add dry ingredients to the wet mixture. Mix just until combined. Fold in chocolate chips and white chocolate chunks. Scoop 4 oz tall cookie dough balls and place on a baking sheet. Freeze for at least 2 hours or overnight. Preheat oven to 350°F (175°C). Place 3–4 cookies per tray, spacing them about 4 inches apart. Bake for 16–18 minutes, until edges are set and centers remain soft. Let cookies cool on the baking sheet for 15 minutes, then transfer to a rack. They will firm up but stay chewy inside. #redvelvet #cookierecipe #chocolatechip ♬ original sound - iramsfoodstory
Διαβάστε Επίσης
