Τι συμβαίνει όταν συνδυάζεις την αγαπημένη, παραδοσιακή γεύση μιας μηλόπιτας με την απόλαυση ενός αφράτου, μαστιχωτού μπισκότου; Το αποτέλεσμα είναι αυτά τα απίθανα Apple Pie Cookies!
Γεμισμένα με μια ζεστή, πικάντικη γέμιση μήλου και διακοσμημένα με γλυκιά καραμέλα και τριμμένο μπισκότο, αποτελούν το απόλυτο comfort γλυκό για κάθε περίσταση.
Αυτά η συνταγή συνδυάζει μια βουτυρένια ζύμη μπισκότου με τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο. Είτε τα φτιάξετε για ένα κυριακάτικο τραπέζι είτε για να συνοδεύσετε τον απογευματινό σας καφέ, το σίγουρο είναι ότι θα εντυπωσιάσουν τους πάντες από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Υλικά
Για τη γέμιση μήλου:
- 2 μέτρια μήλα καθαρισμένα από κουκούτσια και ψιλοκομμένα σε κυβάκια
- 2 κουταλάκια της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι νερό
- ¼ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (συμπιεσμένη)
- ¼ φλιτζανιού λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο
Για τα μπισκότα:
- 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 ¼ φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη (συμπιεσμένη)
- 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκος αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Επιπλέον:
- ¼ φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και ½ κουταλάκι κανέλα (για το τύλιγμα)
- Προαιρετικά έτοιμη σως καραμέλας και τριμμένα μπισκότα (για το γαρνίρισμα)
Διαβάστε Επίσης
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ρίξτε τα ψιλοκομμένα μήλα και περιχύστε τα με τον χυμό λεμονιού.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέστε το νερό, τις ζάχαργες, το κορν φλάουρ και τα μπαχαρικά. Φέρτε το μείγμα σε σιγανό βρασμό, προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το μείγμα και να μαλακώσουν τα μήλα. Αποσύρετε από τη φωτιά, ενσωματώστε τα 2 κουταλάκια βούτυρο και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε λαδόκολλα σε ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (2-3 λεπτά). Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ενώστε τα στερεά υλικά με τα υγρά σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
Ανακατέψτε σε ένα μικρό πιάτο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και ½ κουταλάκι κανέλα. Πάρτε ποσότητες ζύμης (περίπου 3 κουταλιές της σούπας η καθεμία), πλάστε τες σε μπάλες και κυλήστε τες στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Τοποθετήστε τες στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους.
Με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού ή τον αντίχειρά σας, πιέστε απαλά το κέντρο κάθε μπάλας ώστε να δημιουργηθεί μια μικρή εσοχή. Γεμίστε την εσοχή με περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση μήλου.
Ψήστε για 8-10 λεπτά μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν αλλά το κέντρο να φαίνεται ελαφρώς μαλακό.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά. Προσθέστε λίγη ακόμα κρύα γέμιση μήλου στο κέντρο, γαρνίρετε με τριμμένο μπισκότο και περιχύστε με σως καραμέλας.
Χρήσιμα Tips
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη των μπισκότων 2-3 ημέρες νωρίτερα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.
Φυλάξτε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
