Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο κλασικά νηστίσιμα γλυκά, και αυτή η εκδοχή του δίνει έμφαση στη θρεπτική του αξία χωρίς να περιέχει πολλές θερμίδες. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιείται φυσικό γλυκαντικό από βασιλικούς χουρμάδες, το οποίο συμβάλλει σε πιο ήπια αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη, ενώ παράλληλα προσφέρει φυτικές ίνες, σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο και μαγνήσιο, αλλά και αντιοξειδωτικά που στηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία.
Το σιμιγδάλι σε συνδυασμό με το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου χαρίζει πλούσια υφή και επιπλέον θρεπτική αξία, παρέχοντας υδατάνθρακες αργής απορρόφησης και φυτική πρωτεΐνη.
Ένα νόστιμο, νηστίσιμο γλυκό για όσους θέλουν ένα απολαυστικό επιδόρπιο χωρίς επεξεργασμένα σάκχαρα, γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Υλικά
Για το σιρόπι
600 γρ. βασιλικοί χουρμάδες
1 ποτήρι καυτό νερό
Για το χαλβά
2 φλυτζάνια σιμιγδάλι - ψιλό και χοντρό (ή μόνο χοντρό για να μην αγοράζεις 2 συσκευασίες)
80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
100 γρ. καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου
1 κτσ κανέλα
3 φλυτζάνια καυτό νερό
Εκτέλεση
Προετοιμασία του σιροπιού: Μουλιάζουμε τους χουρμάδες στο καυτό νερό για 10-15 λεπτά. Πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα λείο σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Προσεκτικά προσθέτουμε το σιρόπι χουρμάδων και τα 3 φλιτζάνια καυτό νερό.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
Προσθέτουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο, ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε την κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα.
Μόλις ο χαλβάς ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, τον μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ατομικά μπολάκια.
Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον κανέλα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Διαβάστε Επίσης
