Οι παραδοσιακές πατάτες φούρνου ανήκουν πλέον στο παρελθόν, καθώς η νέα παγκόσμια τάση θέλει τις πατάτες βρασμένες, "σπασμένες" και ψημένες μέχρι να γίνουν απολαυστικά τραγανές σαν τσιπς εξωτερικά, αλλά αφράτες στο εσωτερικό!
Αυτή η συνταγή έχει γίνει viral γιατί πετυχαίνει πάτα και είναι η τέλεια επιλογή για συνοδευτικό ή σνακ που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους στο τραπέζι.
Υλικά
- 1 κιλό μικρές πατάτες (baby), καλά πλυμένες
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- Φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Τοποθετείς τις baby πατάτες με τη φλούδα τους σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τις βράζεις για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ώστε να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι, αλλά να μην λιώνουν.
Στραγγίζεις καλά τις πατάτες και τις μεταφέρεις σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με τη βάση ενός ποτηριού ή με το γουδοχέρι, πιέζεις απαλά κάθε πατάτα από πάνω μέχρι να πλατύνει και να "σπάσει" ελαφρώς.
Περιχύνεις τις σπασμένες πατάτες γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Πασπαλίζεις ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα και την παρμεζάνα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 25 με 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια, εξαιρετικά τραγανή κρούστα.
Tip
Για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα, βεβαιώσου ότι οι πατάτες έχουν στεγνώσει εντελώς από το νερό πριν τις λαδώσεις και τις βάλεις στον φούρνο.
Διαβάστε Επίσης
