Έφτιαξες πουρέ και περίσσεψε ή τα παιδιά σου τρώνε μόνο πατάτες τηγανητές; Τότε τα κεφτεδάκια πατάτες είναι η τέλεια λύση!
Αυτά τα τραγανά κεφτεδάκια πατάτας θα κάνουν όλο το σπίτι να μυρίζει υπέροχα. Είναι τραγανά απ’ έξω, κρεμώδη από μέσα, τόσο νόστιμα που θα τα βρεις στο διαδίκτυο και ως κέικ πατάτας! Με λίγα βασικά υλικά από το ντουλάπι σου, μπορείς να φτιάξεις το πιο εύκολο συνοδευτικό ή σνακ για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Υλικά (Για 4 μερίδες)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια πουρές πατάτας που περίσσεψε (κρύος)
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες χρήσεις (χωρισμένο, συν επιπλέον αν χρειαστεί)
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνι
- Αλάτι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάς το αυγό μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτεις το σκόρδο, τον κρύο πουρέ πατάτας, το 1/4 φλιτζανιού αλεύρι, την παρμεζάνα και τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύεις καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπασμένο, βάζεις το μπολ στο ψυγείο για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Βάζεις το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού αλεύρι σε ένα μικρό πιάτο. Χωρίζεις το μείγμα της πατάτας σε 8 ίσιες μερίδες. Με αλευρωμένα χέρια, πλάθεις την κάθε μερίδα σε μπάλα και την πιέζεις απαλά να γίνει σαν μικρό μπιφτέκι (περίπου 7-8 εκατοστά διάμετρο και 1,5 εκατοστό πάχος). Περνάς ελαφρά και τις δύο πλευρές από το αλεύρι.
Ζεσταίνεις το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Βάζεις τα κεφτεδάκια και τα μαγειρεύεις για 6 με 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά στα μισά, μέχρι να πρυκρυσταλλώσουν, να πάρουν χρυσαφένια γενναία κρούστα και να ζεσταθούν καλά εσωτερικά. Τα πασπαλίζεις αμέσως με αλάτι μόλις βγουν.
Τα απολαμβάνεις ζεστά!
Tips για τέλεια κεφτεδάκια:
Το μυστικό με το αλεύρι: Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο σφιχτός ήταν ο αρχικός σου πουρές. Αν είναι ήδη πολύ πηχτός, ίσως μη χρειαστείς καθόλου αλεύρι. Αν είναι νερουλός, πρόσθεσε επιπλέον αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μέχρι να μπορείς να τον πλάθεις εύκολα (σαν ζύμη για μπισκότα).
Μπαχαρικά: Μη διστάσεις να προσθέσεις λίγο πιπέρι ή μυρωδικά στο μείγμα αν ο αρχικός πουρές σου ήταν ήπιος στη γεύση!
Πώς να τα διατηρήσεις
Αν σου περισσέψουν (αν και το πιθανότερο είναι να εξαφανιστούν από το πιάτο!), τα κφτεδάκια πατάτας διατηρούνται εξαιρετικά, ώστε να τα απολαύσεις ξανά σαν φρεσκομαγειρεμένα:
Στο ψυγείο: Τα βάζεις σε ένα αεροστεγές δοχείο, χωρίζοντάς τα ιδανικά με αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) για να μη κολλήσουν μεταξύ τους. Διατηρούνται φρέσκα για 3 έως 4 ημέρες.
Στην κατάψυξη: Μπορείς να τα καταψύξεις είτε μαγειρεμένα είτε ωμά (αφού τα έχεις πλάσει και αλευρώσει).
Αν είναι μαγειρεμένα: Τα τοποθετείς σε ταψάκι να παγώσουν χωριστά και μετά τα βάζεις σε σακουλάκι κατάψυξης. Διατηρούνται έως 2-3 μήνες.
Πώς τα ζεσταίνεις (για να μείνουν τραγανά):
Στον φούρνο / Air Fryer: Είναι ο καλύτερος τρόπος! Τα ζεσταίνεις στους 190°C για περίπου 8-10 λεπτά (αν είναι κατεψυγμένα, θέλουν λίγο παραπάνω), ώστε να ξαναγίνουν τραγανά απ' έξω.
Στο τηγάνι: Τα ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά με ελάχιστο λαδάκι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί θα τα κάνει μαλακά και θα χάσουν την υπέροχη τραγανή τους κρούστα!
Διαβάστε Επίσης
