Αυτό το αφράτο αλμυρό κέικ ετοιμάζεται σε 10 λεπτά, διατηρείται φρέσκο για μέρες και είναι πεντανόστιμο.
Η φέτα δίνει αλμυρή ένταση, η αποξηραμένη ή φρέσκια ντομάτα χαρίζει γλυκιά οξύτητα και ο βασιλικός μοσχοβολάει καλοκαίρι.
Είναι ένα πρακτικό, νόστιμο και χορταστικό σνακ, ιδανικό για τις βόλτες, την παραλία ή το πρωινό στο μπαλκόνι!
Υλικά (για 8-10 φέτες)
- 3 αυγά
- 100ml Ελαιόλαδο
- 100ml Γάλα
- 200g Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 150g Φέτα (θρυμματισμένη)
- 1 μεγάλη ντομάτα (ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη)
- Φρέσκος βασιλικός, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
Ενσωματώνουμε στο μίγμα τη φέτα, την κομμένη ντομάτα (πολύ καλά στραγγισμένη) και τον βασιλικό.
Αδειάζουμε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (λαδωμένη) και ψήνουμε στους 180°C για 40-45 λεπτά.
Tip: Στραγγίξτε πολύ καλά την ντομάτα σε χαρτί κουζίνας πριν τη βάλετε στο μίγμα για να μην βαρύνει το κέικ!
Διαβάστε Επίσης
