Έχεις παρατηρήσει ότι στις ταβέρνες τα μπιφτέκια είναι πάντα ζουμερά τα μπιφτέκια ενώ κάθε φορά που τα μαγειρεύεις εσύ (κι όχι η μαμά σου) σου βγαίνουν στεγνά;
Τι κάνεις λάθος; Τα υλικά, το ζύμωμα ή το ψήσιμο; Μάλλον ο συνδυασμός όλων αυτών! Χρειάζεσαι καλό μοσχαρίσιο κιμά, χρειάζεται καλό ζύμωμα, αλλά και να τα αφήσεις για λίγο στο ψυγείο. Χρειάζεσαι λαδάκι αλλά και ένα σχαροτήγανο!
Το ψήσιμο στον φούρνο είναι για πιο έμπειρους... μάγειρες, ενώ στο τηγάνι θα μπορέσεις να ελέγξεις καλύτερα το ψήσιμο, αφού θα χρειαστείς και λιγότερο χρόνο.
Δες βήμα-βήμα τη συνταγή στο παρακάτω βίντεο και θα βγουν τέλεια!
Υλικά:
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από λαιμό
- 1/2 κρεμμύδι τριμμένο
- 7 γρ. αλάτι
- 1 αυγό
- 10 γρ. μαιντανός
- 50 γρ. ανθρακούχο νερό
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. φρυγανιά
- 1 κ.γ. ρίγανη
- λίγο μαυροπίπερο
Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Λαδώνουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
@dimitris__michailidis Ζουμερά Μπιφτέκια Ταβέρνας 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από λαιμό 1/2 κρεμμύδι τριμμένο 7 γρ. αλάτι 1 αυγό 10 γρ. μαιντανός 50 γρ. ανθρακούχο νερό 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 50 γρ. φρυγανιά 1 κ.γ. ρίγανη λίγο μαυροπίπερο Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Λαδώνουμε τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε σχαροτήγανο ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. ENGLISH 500 g ground beef 1/2 onion, grated 7 g salt 1 egg 10 g parsley 50 g soda water 1-2 tbsp olive oil 50 g breadcrumbs 1 tsp oregano a little black pepper Knead all the ingredients together. Cover the bowl with cling film and refrigerate for at least 1 hour. Grease the burgers and cook in a frying pan or griddle over medium to high heat until browned on all sides. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΓΙΑ 1 ΜΠΙΦΤΕΚΙ: Θερμίδες: 214 kcal Πρωτεΐνη: 15,9 g Λιπαρά: 17,1 g Υδατάνθρακες: 4,5 g Η διατροφική αξία βγαίνει με πρόγραμμα AI και μπορεί να μην είναι ακριβής. #fy #fyp #foryou #foryourpage ♬ πρωτότυπος ήχος - Dimitris Michailidis
