Αυτή η συνταγή για νηστίσιμο γιουβέτσι κατσαρόλας με μανιτάρια είναι η απόδειξη ότι η παράδοση μπορεί να είναι εξαιρετικά νόστιμη ακόμα και χωρίς κρέας. Είναι ένα comfort φαγητό που μοσχοβολάει Ελλάδα και μαμαδίστικη Κυριακή, ιδανικό για τις περιόδους της νηστείας αλλά και για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή, εναλλακτική στη διατροφή τους.
Η μαγεία της συνταγής κρύβεται στην κατσαρόλα, όπου το κριθαράκι μελώνει σιγά-σιγά μαζί με τα υγρά της ντομάτας και τον ζωμό, απορροφώντας όλη τη γεύση από τα μανιτάρια portobello και τα μπαχαρικά. Είναι ένα γεύμα πλούσιο, χορταστικό και πολύ εύκολο στην προετοιμασία, που θα γεμίσει το σπίτι με αρώματα από δάφνη και μπαχάρι.
Διαβάστε Επίσης
Υλικά:
• 500 γρ. μανιτάρια Portobello
• 300 γρ. κριθαράκι (1,5 φλιτζάνι)
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο (χωρισμένο σε 3 και 2)
• 125 ml κόκκινο κρασί (½ φλιτζάνι)
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 750 γρ. ζωμό λαχανικών (3 φλιτζάνια)
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. θυμάρι
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• Πιπέρι
• Μαϊντανός (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- Σβήστε με το κρασί και αφήστε το για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ, όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μπαχάρι, δάφνη) και τον ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε καλά, επιστρέψτε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το κριθαράκι και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 12 λεπτά (ή μέχρι να γίνει το κριθαράκι). Αν δείτε ότι στεγνώνει, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να "ξεκουραστεί" για 4 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το γιουβέτσι να μελώσει σωστά.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαύστε!
@livekitchen Νηστίσιμο Γιουβέτσι Κατσαρόλας – Vegan Giouvetsi (Orzo with Mushrooms) Υλικά / Ingredients: 500 γρ. μανιτάρια Portobello (500g Portobello mushrooms) 300 γρ. κριθαράκι (1.5 cup orzo) 2 κρεμμύδια (2 onions) 1 σκελίδα σκόρδο (1 garlic clove) 5 κ.σ. ελαιόλαδο (5 tbsp olive oil) 125 ml κόκκινο κρασί (½ cup red wine) 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (400g canned tomatoes) 750 γρ. ζωμό λαχανικών (3 cups vegetable broth) 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας (1 tsp tomato paste) 1 κ.γ. αλάτι (1 tsp salt) ½ κ.γ. θυμάρι (½ tsp thyme) 3-4 κόκκους μπαχάρι (3-4 allspice berries) 2 φύλλα δάφνης (2 bay leaves) Πιπέρι (Pepper) Μαϊντανός για σερβίρισμα (Parsley for serving) Εκτέλεση / Instructions: 1️⃣ Σόταρε τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και βγάλ’ τα στην άκρη. (Sauté the mushrooms with 3 tbsp olive oil until soft, then set aside.) 2️⃣ Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο με 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τον πελτέ και σόταρε 1 λεπτό ακόμα. (Sauté the onion and garlic with 2 tbsp olive oil for 2 minutes. Add tomato paste and cook for 1 more minute.) 3️⃣ Σβήσε με κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί. (Deglaze with wine and let the alcohol evaporate.) 4️⃣ Πρόσθεσε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών. Ανακάτεψε, βάλε πίσω τα μανιτάρια και βράσε για 10 λεπτά. (Add tomatoes, spices, and vegetable broth. Stir, return the mushrooms, and simmer for 10 minutes.) 5️⃣ Ρίξε το κριθαράκι και ανακάτευε για 12 λεπτά. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε ζεστό νερό. (Add orzo and stir continuously for 12 minutes. Add warm water if needed.) 6️⃣ Αποσύρε την κατσαρόλα και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 4 λεπτά. (Remove from heat and let it rest for 4 minutes.) 7️⃣ Σέρβιρε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απόλαυσε! (Serve with chopped parsley and enjoy!) 😋 . #yummy #recipes #thessaloniki #chefpastry #athens #f52grams #eleni #livekitchen #giouvetsi #νηστίσιμα_φαγητα ♬ πρωτότυπος ήχος - LiveKitchen
