Ψωμάκια πατάτας που είναι τόσο μαλακά που επανέρχονται στο σχήμα τους ακόμα κι αν τα πιέσεις, ενώ η γεύση τους είναι ελαφρώς γλυκιά και πλούσια.
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στον πουρέ πατάτας που ενσωματώνεται στη ζύμη. Η πατάτα "φυλακίζει" την υγρασία στο εσωτερικό του ψωμιού, με αποτέλεσμα να παραμένουν φρέσκα και μαλακά για μέρες, σε αντίθεση με τα κλασικά ψωμιά. Επιπλέον, το άμυλο βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα, δημιουργώντας την τέλεια κυψελωτή δομή.
Υλικά
Περίπου 150-200 γρ. (βρασμένη πατάτα λιωμένη πολύ καλά, χωρίς καθόλου σβόλους).
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή δυνατό: 500 γρ.
1 φακελάκι ξερή μαγιά
150 ml χλιαρό γάλα
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 ολόκληρο αυγό στη ζύμη + 1 κρόκο για το άλειμμα.
1 κ.σ. ζάχαρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και 1 κ.γ. αλάτι.
Εκτέλεση
Ανακατεύεις τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη και την αφήνεις 5-10 λεπτά να αφρίσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το αλεύρι, τον πουρέ πατάτας, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια ζύμη ελαστική και ελαφρώς κολλώδη. Tip: Μην προσθέσεις πολύ επιπλέον αλεύρι, θέλουμε η ζύμη να είναι μαλακή.
Αφήνεις τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1-1,5 ώρα).
Χωρίζεις σε μπαλάκια των 80-90 γρ., τα βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνεις να ξαναφουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
Αλείφεις με τον κρόκο αυγού (αραιωμένο με λίγο νερό) και προαιρετικά πασπαλίζεις με σουσάμι. Ψήνεις στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν αυτό το χρυσαφένιο, λαμπερό χρώμα.
Διαβάστε Επίσης
