Το αλουμινόχαρτο αποτελεί ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία σε κάθε κουζίνα. Το χρησιμοποιούμε για να καλύψουμε τα ταψιά, να τυλίξουμε τα περισσεύματα του φαγητού ή ακόμα και για να ψήσουμε απευθείας στο φούρνο κρέατα και λαχανικά. Παρά την ευρεία χρήση του όμως, υπάρχει ένα πολύ συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι και το οποίο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορεί να εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την υγεία μας.
Ο συνδυασμός που κάνει κακό
Το μεγάλο λάθος εντοπίζεται στον τρόπο που χρησιμοποιούμε το αλουμινόχαρτο σε σχέση με το είδος των τροφών. Όταν τυλίγουμε ή μαγειρεύουμε τροφές που είναι όξινες ή περιέχουν πολλά μπαχαρικά και αλάτι, προκαλείται μια χημική αντίδραση, όπως αναφέρει δημοσίευση του αμερικάνικου Ινστιτούτου Υγείας. Οι ντομάτες, τα εσπεριδοειδή (όπως το λεμόνι), το ξύδι, αλλά και οι έντονα αλατισμένες σάλτσες έχουν την ιδιότητα να διαβρώνουν την επιφάνεια του αλουμινίου.
Αυτή η διάβρωση έχει ως αποτέλεσμα τη "μετανάστευση" μορίων του μετάλλου απευθείας μέσα στο φαγητό μας. Όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες μέσα σε αλουμινόχαρτο, η ποσότητα του αλουμινίου που απελευθερώνεται και απορροφάται από την τροφή πολλαπλασιάζεται, ξεπερνώντας κατά πολύ τα ασφαλή όρια που έχει θέσει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας.
Ποιες είναι οι επιπτώσεις για τον οργανισμό;
Το αλουμίνιο δεν είναι ένα μέταλλο που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Ενώ μικρές ποσότητες μπορούν να αποβληθούν φυσικά από τα νεφρά, η συστηματική και αυξημένη συσσώρευσή του στο σώμα έχει συνδεθεί από ιατρικές μελέτες με νευρολογικές διαταραχές, οστικές παθήσεις, ακόμα και με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ.
Πώς να προστατευτείς στην κουζίνα
Για να συνεχίσεις να μαγειρεύεις με ασφάλεια, ειδικά για τα μικρά παιδιά, ακολούθησε αυτούς τους απλούς κανόνες:
-Απόφυγε το ψήσιμο όξινων τροφών: Μην ψήνεις ποτέ ψάρια ή κρέατα περιχυμένα με λεμόνι, ντομάτα ή κρασί τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.
-Χρησιμοποίησε αντικολλητικό χαρτί: Αν θέλεις οπωσδήποτε να σκεπάσεις ένα φαγητό, βάλε πρώτα μια στρώση λαδόκολλας ώστε να μην έρχεται το αλουμινόχαρτο σε άμεση επαφή με το φαγητό.
-Προτίμησε γυάλινα σκεύη: Για την αποθήκευση φαγητών στο ψυγείο, αντικατάστησε το αλουμινόχαρτο με γυάλινα τάπερ που κλείνουν αεροστεγώς.
