Tα κεράσια είναι τα φρούτα που λατρεύουμε αυτή την περίοδο, αφού είναι ζουμερά, νόστιμα και γεμάτα αντιοξειδωτικά. Για αυτό βρήκαμε μια συνταγή για να τα απολαύσουμε χωρίς να ταλαιπωρηθούμε στη κουζίνα!
Μια τέλεια, ανάλαφρη συνταγή για πεντανόστιμη τάρτα ψυγείου με βελούδινη κρέμα γιαουρτιού και πλούσιο, σπιτικό topping από φρέσκα κεράσια.
Είναι δροσερή, έχει τη σωστή ισορροπία γλυκού-όξινου και θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια μετά το μεσημεριανό φαγητό ή στα καλοκαιρινά καλέσματα στο μπαλκόνι.
Υλικά
Για τη βάση:
- 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive (ή Πτι-Μπερ)
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα γιαουρτιού:
- 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρης, χτυπημένη σε σαντιγί)
- 4-5 κ.σ. άχνη ζάχαρη (προσαρμόζεις ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλεις)
- Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
Για τη σπιτική κομπόστα κεράσι:
- 500 γρ. φρέσκα κεράσια (χωρίς τα κουκούτσια)
- 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή λευκή
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ (διαλυμένο σε 2 κ.σ. κρύο νερό)
Εκτέλεση
Θρυμματίζεις τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζεις σε ένα μπολ, περιχύνεις με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύεις καλά μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Στρώνεις το μείγμα σε μια ταρτιέρα ή μια φόρμα με αποσπώμενη βάση (περίπου 22-24 εκ.), πιέζοντάς το καλά με τον πάτο ενός ποτηριού για να γίνει ομοιόμορφη η βάση και να ανασηκωθεί λίγο στα τοιχώματα. Βάζεις τη φόρμα στο ψυγείο να σφίξει για 20 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις το στραγγιστό γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάς την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Ενσωματώνεις τη σαντιγί στο μείγμα του γιαουρτιού με απαλές κινήσεις (με μια σπάτουλα) για να μη χάσει τον όγκο της. Απλώνεις την κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου και ξαναβάζεις στο ψυγείο.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις τα κεράσια (αφού έχεις αφαιρέσει τα κουκούτσια), τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Τα αφήνεις σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτεις το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύεις συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει μια λαχταριστή, γυαλιστερή κομπόστα. Προσοχή: Αφήνεις την κομπόστα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσει το topping των κερασιών, το απλώνεις ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα γιαουρτιού. Παγώνεις το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες (ιδανικά για όλο το βράδυ) πριν κόψεις σε κομμάτια.
Διαβάστε Επίσης
Mamagers Tip: Αν θέλεις να κάνεις τη διαδικασία παιχνίδι, δώσε στα παιδιά τη δουλειά να "πατήσουν" το μπισκότο στη φόρμα ή βάλε τα να αφαιρέσουν τα κουκούτσια από τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο (ή με ένα σκληρό καλαμάκι, σπρώχνοντας το κουκούτσι από τη βάση προς το κοτσάνι). Θα το καταευχαριστηθούν!
