Όταν πέφτει η νύχτα και η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι για φαγητό και κουβέντα, χρειάζεσαι μερικές έξυπνες και εύκολες ιδέες νόστιμων βραδινών που δεν απαιτούν ούτε χρόνο ούτε κόπο. Όπως ξέρεις ήδη, δεν χρειάζεται να "αφήσεις τα κόκκαλά σου" στην κουζίνα για να προσφέρεις νόστιμες επιλογές σε αυτούς που αγαπάς. Παρακάτω θα δεις τι κάνω εγώ για βραδινό όταν ο χρόνος με πιέζει, και τα παιδιά φωνάζουν πως πεινάνε καθώς αρχίζει σιγά σιγά η αντίστροφη μέτρηση για να μαζευτούν στα κρεβάτια τους.
Μακαρόνια με μπρόκολο
Αυτή η συνταγή για μακαρόνια με μπρόκολο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο γεύμα. Βασίζεται στην τεχνική μπρόκολου ως pesto, το οποίο δημιουργεί μια κρεμώδη, καταπράσινη σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα ζυμαρικά χωρίς να χρειάζεται βαριά υλικά. Χρειάζεσαι μόλις 20 λεπτά και επίσης είναι μια καλή λύση για να φάνε λαχανικά ακόμα και τα παιδιά που δεν τα αγαπούν καθώς δεν τα βλέπουν! Μια "vibrant" επιλογή που αποδεικνύει ότι η vegan κουζίνα μπορεί να είναι εξαιρετικά γευστική και χορταστική.
Υλικά
• 1 ολόκληρο μπρόκολο
• 250γρ. ζυμαρικά (της επιλογής σας)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. vegan πέστο
• Χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 1/2 φλιτζάνι (125ml) νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Vegan παρμεζάνα (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Βράσιμο: Βράζετε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο μαζί σε αλατισμένο νερό. Προσοχή: Αφαιρέστε το μπρόκολο μετά από 6 λεπτά, ενώ αφήνετε τα ζυμαρικά να συνεχίσουν το βράσιμο.
Σοτάρισμα: Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, τηγανίζετε το σκόρδο για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε το βρασμένο μπρόκολο.
Πολτοποίηση: Πιέστε και λιώστε το μπρόκολο μέσα στο τηγάνι μέχρι να γίνει σχεδόν πουρές.
Σάλτσα: Προσθέστε το πέστο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό των ζυμαρικών. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτούν τελείως τα ζυμαρικά.
Ολοκλήρωση: Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα μπρόκολου και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για ακόμα 3 λεπτά.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε με vegan παρμεζάνα.
@fitgreenmind BROCCOLI PASTA 🥦 Veganuary Nr. 13 🌱 A quick, delicious and healthy meal I’ve recently added to my weekly dinner rotation.😋 RECIPE (3 servings, 20min prep time): -1 broccoli -250g pasta Boil in salted water but take out the broccoli after 6mins. -3 cloves garlic Fry in oil for a minute then add the broccoli. Mash down the broccoli until it’s almost a purée. -2 Tbsp vegan pesto -juice and zest of 1/2 lemon -salt and pepper to taste -1/2 cup (125ml) pasta water Stir everything in and let it simmer until the pasta is cooked. Add the pasta and finish it by cooking in the pan for 3more mins. Serve with vegan Parmesan. - BROKKOLI-NUDELN 🥦 Veganuary Nr. 13 🌱 Ein schnelles, leckeres und gesundes Gericht, das ich kürzlich für mich entdeckt hab.😋 REZEPT (3 Portionen, 20 Minuten Zubereitungszeit): -1 Brokkoli -250g Nudeln In Salzwasser kochen, aber den Brokkoli nach 6 Minuten herausnehmen. -3 Knoblauchzehen Eine Minute in Öl anbraten und dann den Brokkoli hinzufügen. Den Brokkoli zerstampfen, bis er fast ein Püree ist. -2 EL veganes Pesto -Saft und Abrieb einer halben Zitrone -Salz und Pfeffer nach Geschmack -1/2 Tasse (125 ml) Nudelwasser Alles unterrühren und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Nudeln hinzufügen und weitere 3 Minuten in der Pfanne kochen. Mit veganem Parmesan servieren. #easyveganrecipes #easyrecipes #quickveganrecipes #quickdinner #quickveganrecipes #veganuary ♬ Originalton - Maya Leinenbach
Διαβάστε Επίσης
Κοτόπουλο με ρύζι
Τα Chicken Bowls είναι μια φανταστική ιδέα για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα που συνδυάζει την τραγανή υφή του κοτόπουλου με μια πλούσια, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα και φρέσκα λαχανικά. Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα που θα λατρέψουν όλοι.
Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για την απλότητά της και την έκρηξη γεύσεων που προσφέρει, μετατρέποντας ένα απλό πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι σε μια εμπειρία που θυμίζει fusion εστιατόριο. Τα φρέσκα, ωμά λαχανικά προσδίδουν μια δροσερή αίσθηση και απαραίτητες φυτικές ίνες, ενώ το ρύζι προσφέρει τους απαραίτητους υδατάνθρακες για ενέργεια. Είναι ένα πολύχρωμο, πιάτο που ικανοποιεί τόσο την όραση όσο και τη γεύση.
Υλικά:
Για το κοτόπουλο:
• 2 lbs φιλετάκια κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές.
• 1 ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη.
• 1 κ.γ. πάπρικα.
• 1 ½ κ.γ. αλάτι.
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι.
• ½ κ.σ. λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο (συν επιπλέον για το μαγείρεμα).
Για τη Sauce:
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα.
• ½ φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι (sweet chili sauce).
• 2 κ.γ. sriracha (ή περισσότερο, ανάλογα με το γούστο σας).
• 1-2 κ.γ. ρυζόξιδο ή χυμό λάιμ.
• 1 κ.σ. μέλι.
Για τα μπολ:
• 2 φλιτζάνια άψητο λευκό ρύζι (κοντόκοκκο), μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• 1/3 από ένα μικρό κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο.
• 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες.
• 1 ½ φλιτζάνι καρότα julienne (κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια).
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (για το γαρνίρισμα).
Εκτέλεση:
Προετοιμασία ρυζιού: Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη.
Μαρινάρισμα κοτόπουλου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κομμένο κοτόπουλο με το σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Μαγείρεμα κοτόπουλου: Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
Ετοιμασία σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τη μαγιονέζα, τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, τη sriracha, το ξύδι (ή λάιμ) και το μέλι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Σύνθεση του μπολ: Ξεκινήστε με μια βάση από ρύζι και προσθέστε από πάνω το κοτόπουλο, το κόκκινο λάχανο, το αγγούρι και τα καρότα. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και γαρνίρετε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
@createaplatewithdina Bang Bang Chicken Bowls ✨ Ingredients For the chicken: • 2 lbs chicken tenders, chopped into bite-sized pieces • 1½ tsp garlic powder • 1 tsp paprika • 1½ tsp salt • ½ tsp black pepper • ½ tbsp avocado or olive oil (plus more for cooking) For the bang bang sauce: • ½ cup mayonnaise • ½ cup sweet chili sauce • 2 tsp sriracha (or more, to taste) • 1–2 tsp rice vinegar or lime juice • 1 tbsp honey For the bowls: • 2 cups uncooked short-grain white rice, cooked per package instructions • ⅓ of a small red cabbage, finely shredded • 1 large English cucumber, thinly sliced • 1½ cups julienned carrots (store-bought or homemade) • 3 green onions, chopped (for garnish) Instructions 1. Cook the rice: Prepare rice according to package instructions. Set aside and fluff with a fork. 2. Season the chicken: In a bowl, combine chopped chicken with garlic powder, paprika, salt, black pepper, and ½ tbsp oil. Toss well to coat. 3. Cook the chicken: Heat a little oil in a skillet over medium-high heat. Cook chicken for 6–8 minutes until golden and fully cooked. Set aside. 4. Make the bang bang sauce: In a small bowl, whisk together mayo, sweet chili sauce, sriracha, rice vinegar (or lime juice), and honey until smooth. Taste and adjust as needed. 5. Assemble the bowls: Start with a scoop of rice, then layer on the chicken, shredded red cabbage, sliced cucumber, and carrots. Drizzle generously with bang bang sauce and finish with chopped green onions. #bangbangchickenbowls #bangbangchicken #chickenbowl #bowl #chickenrecipe #easyrecipes #dinnerideas #quickdinners #weeknightmeals #easydinner ♬ original sound - Create A Plate with Dina
Τορτίγια με το κοτόπουλο που περίσσεψε
Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική ιδέα για να αξιοποιήσεις το κοτόπουλο που περίσσεψε, μετατρέποντάς το σε ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο. Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί την ιδανική λύση για να αξιοποιήσεις το φαγητό της προηγούμενης μέρας, καθώς το μεταμορφώνει σε ένα ζουμερό και λαχταριστό γεύμα. Ο συνδυασμός των φρέσκων λαχανικών με τη σάλτσα ντομάτας δίνει την απαραίτητη υγρασία στο κρέας, ενώ το ψήσιμο στο φούρνο με τη μοτσαρέλα προσφέρει αυτή την αγαπημένη μαστιχωτή υφή που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Αντικαθιστώντας τις τορτίγιες σίτου με τορτίγιες καλαμποκιού, το πιάτο γίνεται αυτόματα ελεύθερο γλουτένης, ενώ μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο μαγειρεμένο κρέας. Είναι ένα πρακτικό και οικονομικό πιάτο, ιδανικό για ένα χαλαρό δείπνο με φίλους ή για τις πολυάσχολες καθημερινές.
Υλικά:
• 4 μεγάλες τορτίγιες σίτου
• 450 γρ. ψητό κοτόπουλο (ξεψαχνισμένο)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 200 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 50 γρ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• Ελαιόλαδο και αλάτι
Εκτέλεση:
- Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι, την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένα) μαζί με το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Ενώ σοτάρονται, ξεψαχνίστε το ψητό κοτόπουλο. Μόλις το σοτάρισμα είναι έτοιμο, προσθέστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε τις μεγάλες τορτίγιες σε μικρότερους κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα πιατάκι του καφέ ως οδηγό και κόψτε με μαχαίρι).
- Βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση σε κάθε μικρή τορτίγια, κλείστε τη (διπλώστε τη) και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο.
- Πασπαλίστε με την τριμμένη μοτσαρέλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντίσταση) μέχρι να λιώσει το τυρί ή να ροδίσουν.
@annarecetasfaciles Aprovecha los restos de pollo que te hayan sobrado para preparar una cena rápida Receta de TACOS DE POLLO Y QUESO Ingredientes para 12 tacos: 4 tortillas de trigo grandes 450 g de pollo asado 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 200 g de salsa de tomate 50 g de queso mozzarella rallado Aceite de oliva y sal Elaboración: 1. En una sartén con un chorrito de aceite sofríe la cebolla, los pimientos rojo y verde picados y el ajo con una pizca de sal. Aprovecha ese tiempo para desmenuzar el pollo asado y, cuando el sofrito esté hecho, añade el pollo y la salsa de tomate. Mezcla y reserva. 2. Corta las tortillas en círculos pequeños con un cortapastas (si no tienes cortapastas puedes usar un plato de café y recortar con un cuchillo). 3. Pon una cucharada del relleno en cada tortilla, cierra y lleva a una bandeja apta para horno. Reparte queso mozzarella rallado por encima y hornea, en horno precalentado a 200 º C- 392 º F calor arriba y abajo, hasta que se derrita el queso o se dore. NOTAS: puedes comprar tortillas más pequeñas o sustituir las las tortillas de trigo por tortillas de maíz y así podrás prepararlas sin gluten. Si no tienes pollo puedes usar pechugas de pollo a la plancha u otra carne cocinada. #tacosdepolloyqueso #annarecetasfaciles ♬ original sound - HAUSER
