Είσαι στο σούπερ μάρκετ, το παιδί τραβάει το παντελόνι σου και δείχνει με λαχτάρα τη μεγάλη σακούλα με τα πατατάκια. Ξέρεις ότι είναι γεμάτα αλάτι, συντηρητικά και κακής ποιότητας λιπαρά, αλλά η γκρίνια είναι τόση που μερικές φορές υποκύπτεις. Μετά έρχονται οι τύψεις!
Δεν θα ήταν τέλειο να μπορούσες να φτιάξεις στην κουζίνα σου κάτι εξίσου τραγανό, απίστευτα γευστικό και —το κυριότερο— απόλυτα υγιεινό; Όχι, δεν θα φτιάξεις πάλι καμμένες λεπτές πατάτες φούρνου! Θα φτιάξεις αληθινά chips που κάνουν αυτόν τον χαρακτηριστικό ήχο "κρατς" και θα κάνουν τα μικρά σου να αναρωτιούνται αν όντως τα έφτιαξες εσύ!
Γιατί τα έτοιμα σνακ είναι "εθιστικά";
Δεν είναι ιδέα σου ότι τα παιδιά (αλλά και εμείς!) δύσκολα σταματούν στο ένα πατατάκι. Η επιστήμη εξηγεί ότι τα βιομηχανικά σνακ είναι σχεδιασμένα με βάση "το σημείο της απόλαυσης". Σύμφωνα με έρευνες που έχουν δημοσιευθεί στο Nature Neuroscience, ο συνδυασμός υψηλού αλατιού, ζάχαρης και λιπαρών ενεργοποιεί το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου με παρόμοιο τρόπο όπως κάποιες εξαρτησιογόνες ουσίες.
Επιπλέον, η κατανάλωση τρανς λιπαρών και η υπερβολική πρόσληψη νατρίου στα παιδιά έχει συνδεθεί άμεσα με την παιδική παχυσαρκία και την υπέρταση από νεαρή ηλικία, όπως προειδοποιεί ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO).
Η συνταγή για τα τέλεια σπιτικά chips
Το μυστικό για να γίνουν τραγανά δεν είναι το τηγάνι, αλλά η προετοιμασία.
Τι θα χρειαστείς:
- 3-4 μέτριες πατάτες (ή γλυκοπατάτες για περισσότερες βιταμίνες).
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Μπαχαρικά: Πάπρικα γλυκιά, ρίγανη ή λίγη σκόνη σκόρδου (αντί για πολύ αλάτι).
Η διαδικασία:
Χρησιμοποίησε έναν μαντολίνο κουζίνας (ναι είναι απαραίτητο!) για να κόψεις τις πατάτες σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες.
Βάλε τις φέτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 30 λεπτά. Αυτό απομακρύνει το περιττό άμυλο, το οποίο είναι ο λόγος που οι πατάτες μαλακώνουν αντί να γίνονται τραγανές.
Το πιο σημαντικό βήμα: Στέγνωσε κάθε φέτα πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα. Η υγρασία είναι ο εχθρός του "κρατς".
Άλειψέ τις ελαφρά με λάδι και άπλωσέ τις σε μια λαδόκολλα χωρίς να καλύπτει η μία την άλλη. Ψήσε στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.
Γιατί να προτιμήσεις τη γλυκοπατάτα;
Αν θέλεις να απογειώσεις τη θρεπτική αξία, χρησιμοποίησε γλυκοπατάτα. Σύμφωνα με το Harvard T.H. Chan School of Public Health, οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α), η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών και το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, ενώ έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τις κοινές πατάτες.
Με αυτή την απλή συνταγή θα μετατρέψεις μια "απαγορευμένη απόλαυση" σε ένα θρεπτικό γεύμα. Τα παιδιά σου θα νιώθουν ότι τρώνε junk food, κι εσύ θα ξέρεις ότι τρέφονται με ό,τι καλύτερο βγαίνει από τη γη!
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
