Κρυμμένα λαχανικά στο ταπεράκι: 3 αλμυρά κέικ που τα παιδιά τρώνε χωρίς να καταλάβουν τίποτα

Πρόσθεσε το themamagers.gr ως προτεινόμενη πηγή στην Google

"Μαμά, πάλι μπρόκολο/σπανάκι/κολοκυθάκι μου έβαλες;". Η αλήθεια είναι πως η σχέση των παιδιών με τα λαχανικά περνάει συχνά από σαράντα κύματα. Αντί να προσπαθείς να τα πείσεις, υπάρχει ένας πιο έξυπνος, πονηρός και απίστευτα νόστιμος τρόπος: τα αλμυρά κέικ με "κρυμμένα" υλικά.

Το μυστικό για να εξαφανιστούν τα λαχανικά χωρίς καμία αντίρρηση είναι η υφή και το σχήμα. Όταν το σπανάκι ή τα κολοκυθάκια ψιλοκόβονται και "χάνονται" μέσα σε μια αφράτη ζύμη με τυρί και μυρωδικά, μεταμορφώνονται σε ένα απολαυστικό σνακ που θυμίζει πίτα, αλλά τρώγεται στο χέρι.

Ακολουθούν οι τρεις αγαπημένες μας εκδοχές για το σχολικό ταπεράκι που εξαφανίζονται στο λεπτό:

Κέικ "superhero" με σπανάκι και φέτα

Υλικά: 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 3 αυγά, 100 ml ελαιόλαδο, 150 ml γιαούρτι στραγγιστό, 150 γρ. φρέσκο σπανάκι (πλυμένο και πολύ ψιλοκομμένο), 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη, λίγο δυόσμο ξηρό, αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς με το σύρμα τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι. Προσθέτεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνεις μέσα το ψιλοκομμένο σπανάκι, τη φέτα και τον δυόσμο, και ανακατεύεις με μια σπάτουλα. Λαδώνεις και αλευρώνεις μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, αδειάζεις το μείγμα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 35 με 40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο. Το αφήνεις να κρυώσει και το κόβεις σε βολικά μπαστουνάκια για το ταπεράκι.

Πορτοκαλί κέικ με γλυκοπατάτα και κασέρι

Υλικά: 1 μέτρια γλυκοπατάτα (βρασμένη και λιωμένη σε πουρέ), 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 3 αυγά, 80 ml ελαιόλαδο, 100 ml γάλα, 150 γρ. τριμμένο κασέρι ή γκούντα, μια πρέζα γλυκάνισο ή πάπρικα γλυκιά, αλάτι.

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ αναμιγνύεις τον πουρέ γλυκοπατάτας (αφού έχει κρυώσει) μαζί με τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα. Σε ξεχωριστό σκετώς ανακατεύεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα και λίγο αλάτι. Ενώνεις τα στερεά υλικά με τα υγρά, προσθέτεις το τριμμένο τσένταρ ή κασέρι και ανακατεύεις καλά. Μεταφέρεις το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνεις στους 180°C για 35-40 λεπτά. Η γλυκοπατάτα δίνει μια υπέροχη φυσική γλύκα που τρελαίνει τα παιδιά, χωρίς να καταλαβαίνουν ότι τρώνε λαχανικό.

"Mini Muffins" με τριμμένο κολοκυθάκι και καρότο

Υλικά: 2 μέτρια κολοκυθάκια και 1 καρότο (τριμμένα στον τρίφτη και στυμμένα πολύ καλά με τα χέρια να φύγουν τα υγρά), 250 γρ. αλεύρι ολικής, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 2 αυγά, 90 ml ελαιόλαδο, 120 ml κεφίρ ή ξινόγαλα, 100 γρ. τριμμένη μυζήθρα ή ανθότυρο, λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός.

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάς τα υγρά υλικά (αυγά, ελαιόλαδο, κεφίρ). Ενσωματώνεις το αλεύρι, το μπέικιν και τη μυζήθρα. Τέλος, ρίχνεις τα καλά στυμμένα κολοκυθάκια και καρότα μαζί με τον μαϊντανό και ανακατεύεις απαλά. Μοιράζεις το μείγμα σε μια φόρμα για muffins (λαδωμένη ή με χάρτινες θήκες) και ψήνεις στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Είναι το απόλυτο finger food για το διάλειμμα στο σχολείο.