Σου έχει τύχει να θέλεις να φτιάξεις ένα γρήγορο γεύμα, αλλά να σου λείπει εκείνη η λίγη σάλτσα ντομάτας ή το μυρωδικό που θα έδινε γεύση; Ή ίσως άνοιξες ένα ολόκληρο βαζάκι με πελτέ, χρησιμοποίησες μια κουταλιά και το υπόλοιπο "χάθηκε" στο βάθος του ψυγείου μέχρι να πιάσει μούχλα;
Υπάρχει όμως ένα κόλπο που χρησιμοποιούν οι σεφ και οι πιο οργανωμένες μαμάδες, και το μόνο που χρειάζεσαι είναι οι παλιές σου παγοθήκες. Η παγοθήκη δεν είναι μόνο για νερό, είναι το μυστικό σου όπλο για να έχεις "φρέσκο" μαγειρευτό φαγητό σε χρόνο μηδέν.
Τι είναι τα "παγάκια σάλτσας";
Η ιδέα είναι να καταψύχεις συμπυκνωμένες γεύσεις σε μικρές μερίδες. Όταν το "παγάκι" παγώσει, το μεταφέρεις σε μια σακούλα τροφίμων με ζίπερ και έχεις ανά πάσα στιγμή την τέλεια δόση για το φαγητό σου.
Σπιτικός ζωμός: Αντί για τους έτοιμους κύβους του εμπορίου που είναι γεμάτοι νάτριο και συντηρητικά, κατάψυξε τον δικό σου ζωμό από κότα ή λαχανικά.
Πελτές και Σάλτσα Ντομάτας: Μην αφήνεις την ανοιχτή συσκευασία να χαλάσει. Μοίρασέ την σε παγοθήκες. Ένα παγάκι ισούται περίπου με μία γεμάτη κουταλιά της σούπας.
Μυρωδικά σε Ελαιόλαδο: Ψιλόκοψε φρέσκο βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο, βάλτα στην παγοθήκη και γέμισε το κενό με ελαιόλαδο. Είναι η τέλεια βάση για να ξεκινήσεις οποιοδήποτε φαγητό στην κατσαρόλα.
Πουρές λαχανικών για τα μωρά: Αν είσαι στη φάση των πρώτων τροφών, αυτό το κόλπο θα σε σώσει από το καθημερινό άλεσμα μικρών ποσοτήτων.
Είναι ασφαλές και θρεπτικό;
Η κατάψυξη σε μικρές δόσεις είναι μια από τις πιο προτεινόμενες μεθόδους από ειδικούς ασφάλειας τροφίμων. Σύμφωνα με το Food Safety and Inspection Service (FSIS) του USDA, η ταχεία κατάψυξη μικρών ποσοτήτων διασφαλίζει ότι το τρόφιμο περνάει πολύ γρήγορα από την "επικίνδυνη ζώνη" θερμοκρασιών (5°C έως 60°C) όπου αναπτύσσονται τα βακτήρια.
Επιπλέον, η χρήση ελαιολάδου για τη διατήρηση των μυρωδικών στην κατάψυξη προστατεύει τα αντιοξειδωτικά τους. Μελέτη στο Journal of Food Science επισημαίνει ότι τα μυρωδικά που καταψύχονται μέσα σε λιπαρή ουσία διατηρούν το άρωμα και τις φαινολικές τους ενώσεις (τις ουσίες που μας προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες) σε πολύ υψηλότερο ποσοστό από ό,τι αν αποξηραθούν.
Είναι η απόλυτη οικονομία χρόνου και χρήματος, ενώ παράλληλα εξασφαλίζεις ότι η οικογένειά σου τρώει αληθινές γεύσεις χωρίς κρυμμένα πρόσθετα!
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
