Τραγανά κολοκυθάκια στον φούρνο σαν τηγανητά

Πρόσθεσε το themamagers.gr ως προτεινόμενη πηγή στην Google

Το καλοκαίρι πλησιάζει και τα κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους! Αν όμως αποφεύγεις το τηγάνισμα, τη βαριά μυρωδιά στην κουζίνα και τις περιττές θερμίδες, σου έχουμε την τέλεια λύση. Αυτή η συνταγή για τραγανά, ψητά κολοκυθάκια στον φούρνο με φρυγανιά είναι η απάντηση που έψαχνες.

Το μυστικό κρύβεται στο έξυπνο κόψιμο σε σχήμα δαχτυλιδιού και στο πανάρισμα, που τα κάνει να γίνονται απίστευτα κρατσανιστά εξωτερικά, ενώ παραμένουν ζουμερά στο εσωτερικό τους. Ψήνονται πάνω σε αντικολλητικό χαρτί με ελάχιστο ελαιόλαδο σε σπρέι, γεγονός που τα καθιστά ένα ιδανικό, ελαφρύ σνακ για τα παιδιά ή το τέλειο συνοδευτικό για το μεσημεριανό σας τραπέζι.

Συνοδεύονται ιδανικά με μια πανεύκολη, δροσερή σως γιαουρτιού με μυρωδικά που απογειώνει τη γεύση τους!

Υλικά
 

Για τα κολοκύθια
3 μέτρια κολοκύθια (600 γρ.)
1 αυγό
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. φρυγανιά τριμμένη
20 ml ελαιόλαδο σε σπρέι
3 γρ. αλάτι
2 γρ. πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
10 ml ελαιόλαδο
10 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 γρ. αλάτι
1 γρ. πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκύθια και τα χαράζουμε ελαφρώς γύρω-γύρω με ένα πιρούνι.
Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες πάχους 0.5 – 1 εκ. Με ένα μικρό λεπτό ποτήρι, σφηνάκι ή με μαχαίρι αφαιρούμε το κέντρο από κάθε φέτα ώστε να δημιουργήσουμε δαχτυλίδια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και τη φρυγανιά σε δεύτερο πιάτο.
Περνάμε κάθε δαχτυλίδι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
Τοποθετούμε τα δαχτυλίδια κολοκυθιού στο ταψί σε μία στρώση.
Ψεκάζουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 30–35 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.
Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια ζεστά μαζί με τη δροσερή σως γιαουρτιού.

Tip: Το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια μπορείς να το αξιοποιήσεις σε πολλές εύκολες συνταγές. Φτιάξε ελαφριά κολοκυθόπιτα με αυγό και τυρί, τραγανούς κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο με φρυγανιά και μυρωδικά ή αφράτη ομελέτα με φέτα. Δίνουν γεύση, υγρασία και όγκο χωρίς πολλές θερμίδες, μετατρέποντας ό,τι περίσσεψε σε νόστιμα και υγιεινά πιάτα που δεν θυμίζουν καθόλου "υπολείμματα".