Αν υπάρχει ένα ορεκτικό που έχει ταυτιστεί με τους καλοκαιρινούς μεζέδες, αυτό είναι σίγουρα οι κολοκυθοκεφτέδες. Αν νομίζετε ότι για να πετύχετε την τέλεια, τραγανή υφή και την πλούσια γεύση χρειάζεστε αμέτρητα υλικά και ώρες στην κουζίνα, ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε.
Βρήκαμε την πιο εύκολη, δοκιμασμένη συνταγή για πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες με ελάχιστα υλικά που σίγουρα έχετε ήδη στο ψυγείο σας.
Υλικά (Για 4 άτομα)
- 3 μεγάλα κολοκυθάκια (τριμμένα)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο)
- 150 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
- ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 1 αβγό
- 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή όσο πάρει για να σφίξει ο χυλός)
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Τρίβετε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ρίχνετε μια καλή πρέζα αλάτι και τα αφήνετε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στύβετε πολύ καλά με τα χέρια σας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα) για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Αυτό είναι το "κλειδί" για να γίνουν τραγανοί και να μην ανοίξουν στο τηγάνι!
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το στυμμένο κολοκύθι, το τριμμένο κρεμμύδι, τη φέτα, τον δυόσμο και το αβγό. Προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προσοχή στο αλάτι, γιατί βάλαμε ήδη στο στράγγισμα και η φέτα είναι αλμυρή).
Ρίχνετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να έχετε έναν χυλό που στέκεται στο κουτάλι, αλλά παραμένει αφράτος.
Ζεσταίνετε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνετε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνετε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα.
Tip σερβιρίσματος:
Βγάζετε τους κολοκυθοκεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Σερβίρονται ζεστοί και ταιριάζουν ιδανικά με δροσερό τζατζίκι ή ένα ντιπ γιαουρτιού με λίγο λεμόνι και άνηθο!
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
