Αυτό το ατομικό cheesecake φτιάχνεται μέσα σε 10 λεπτά, δεν χρειάζεται ψήσιμο και είναι απίστευτα δροσερό.
Η μαγεία του κρύβεται στo στήσιμο σε ποτήρι: μια βάση από τριμμένο μπισκότο βούτυρου, μια ανάλαφρη κρέμα τυριού με άρωμα βανίλιας και μια πλούσια στρώση από φρέσκα, ζουμερά ροδάκινα.
Είναι ένα αέρινο, εντυπωσιακό και ελαφρύ επιδόρπιο, ιδανικό για καλέσματα στο σπίτι ή όταν θέλεις ένα γρήγορο γλυκό!
Υλικά (για 4 ατομικά ποτήρια)
- 150g Μπισκότα τύπου Digestive
- 200g Τυρί κρέμα
- 200g Κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
- 3 κ.σ. Άχνη ζάχαρη
- 2 ώριμα ροδάκινα (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα μοιράζουμε στη βάση από 4 γυάλινα ποτήρια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί με μια σπάτουλα.
Μοιράζουμε την αφράτη κρέμα στα ποτήρια πάνω από το μπισκότο.
Γαρνίρουμε την επιφάνεια με τα ψιλοκομμένα φρέσκα ροδάκινα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.
Tip: Σοτάρετε τα ροδάκινα για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά μέλι και λίγη κανέλα για ακόμα πιο πλούσια γεύση!
