Αυτή η αρωματική μακαρονοσαλάτα φτιάχνεται όσο βράζουν τα ζυμαρικά, διατηρείται τέλεια στο ψυγείο και είναι πεντανόστιμη.
Η μαγεία της κρύβεται στον ιταλικό συνδυασμό Caprese: το αρωματικό πέστο βασιλικού αγκαλιάζει τα ζυμαρικά, τα γλυκά ντοματίνια προσφέρουν δροσιά, ενώ τα ζουμερά μπαλάκια μοτσαρέλας χαρίζουν μεταξένια υφή.
Είναι ένα ελαφρύ, κρύο γεύμα, ιδανικό για τις μέρες του καύσωνα που κανείς δεν θέλει να φάει ζεστό φαγητό!
Υλικά (για 4-6 μερίδες)
- 500g Ζυμαρικά (βίδες ή φαρφάλες)
- 1 βαζάκι (190g) Πέστο βασιλικού
- 250g Ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 200g Μοτσαρέλα σε μπαλάκια
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο & κουκουνάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το πέστο βασιλικού και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα μπαλάκια μοτσαρέλας.
Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Tip: Προσθέστε λίγες σταγόνες κρέμας βαλσάμικου κατά το σερβίρισμα για μια γλυκόξινη πινελιά!
Διαβάστε Επίσης
