Δεν υπάρχει τίποτα πιο cosy από το να βρέχει έξω και μέσα στο σπίτι να ψήνεται ένα παραδοσιακό κέικ μήλου. Το φθινοπωρινό αυτό κέικ είναι υγρό στο εσωτερικό του, γεμάτο ζουμερά κομμάτια φρέσκων μήλων και αρωματισμένο με μπόλικη κανέλα που ξυπνάει τις αισθήσεις.
Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ της μαμάς, αλλά και το τέλειο, σπιτικό κολατσιό για το σχολικό ταπεράκι των παιδιών. Φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και με υλικά που σίγουρα έχεις ήδη στα ντουλάπια σου.
Υλικά
- 3 μέτρια μήλα (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
- 2μιση φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.)
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα & 1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
- 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (καστανή ή λευκή)
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ ή ταψάκι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τα μπαχαρικά.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και στη συνέχεια ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αλεύρι.
Ρίχνουμε τα μισά κυβάκια μήλου μέσα στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και στολίζουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα μήλα, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά (κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα). Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
Tip: Πασπάλισε την επιφάνεια του κέικ με λίγη καστανή ζάχαρη και αμύγδαλο φιλέ πριν το φούρνο για να δημιουργηθεί μια τραγανή, απολαυστική κρούστα.
Διαβάστε Επίσης
