Υπάρχει μια πολύ συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, ακριβώς στα μέσα Νοεμβρίου με αρχές Δεκεμβρίου, που το σπίτι ζητάει μια ιδιαιτέρη θαλπωρή. Δεν είμαστε ακόμα στην απόλυτη χριστουγεννιάτικη υπερβολή των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων, αλλά η διάθεσή μας αναζητά εκείνες τις ζεστές μυρωδιές που υπόσχονται γιορτές. Σαν αυτή ενός φρέσκου cinnamon roll!
Το οικογενειακό Cinnamon Roll στεφάνι κανέλας είναι η πιο δημοφιλής viral συνταγή της περιόδου, γιατί συνδυάζει την απόλυτη αισθητική ενός εορταστικού στεφανιού με τη λαχταριστή γεύση των κλασικών αμερικάνικων ρολών κανέλας. Πρόκειται για ένα γλυκό αφράτο, καραμελωμένο και μοσχομυριστό, σχεδιασμένο να μπαίνει στη μέση του κυριακάτικου τραπεζιού και να μοιράζεται με τα χέρια. Η εκπληκτική εμφάνιση που θυμίζει πλεξούδα επιτυγχάνεται πανεύκολα με μια απλή τεχνική κοπής στη ζύμη, ενώ το γλάσο κρέμας που λιώνει πάνω στη ζεστή κανέλα θα κάνει όλη την οικογένεια να ζητάει δεύτερο κομμάτι!
Υλικά
Για τη Βάση & τη Ζύμη
- 2 φύλλα φρέσκιας αφράτης σφολιάτας (ή 1 έτοιμη ζύμη για cinnamon rolls)
- 1 αβγό (χτυπημένο με 1 κ.σ. γάλα για το άλειμμα)
Για την Πλούσια Γέμιση
- 90 γρ. βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (ή μαύρη υγρή ζάχαρη)
- 2,5 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα Κεϋλάνης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα αλάτι
Για το Βελούδινο Γλάσο
- 120 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- 2,5 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για διακόσμηση (Προαιρετικά)
- Φρέσκα κεράσια/cranberries ή σπόροι ροδιού
- Φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου ή δυόσμου
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Χτυπήστε τα με ένα σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, μυρωδάτη πάστα που απλώνεται εύκολα.
Ανοίξτε τα φύλλα της ζύμης πάνω στον πάγκο εργασίας (πάνω σε αντικολλητικό χαρτί). Απλώστε την πάστα κανέλας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας μόνο 1 εκατοστό περιθώριο στις άκρες. Τυλίξτε τη ζύμη από τη μακριά πλευρά σφιχτά σε έναν μακρύ ρολό.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας μόνο την πάνω άκρη (2 εκατοστά) ενωμένη. Πλέξτε τα δύο λωρίδια μεταξύ τους σαν κοτσίδα, φροντίζοντας η πλευρά με τη γέμιση να κοιτάζει πάντα προς τα πάνω. Στη συνέχεια, ενώστε τις δύο άκρες σχηματίζοντας έναν κύκλο (στεφάνι) και πιέστε τες ελαφρά για να κολλήσουν.
Μεταφέρετε το στεφάνι μαζί με τη λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί. Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με το χτυπημένο αβγό. Ψήστε στη μεσαία σχάρα στους 180°C για 22–25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, να ροδίσει όμορφα και να καραμελώσει η ζάχαρη.
Όσο ψήνεται το γλυκό, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια με ένα σύρμα μέχρι να έχετε ένα λείο γλάσο. Μόλις βγει το στεφάνι από τον φούρνο και σταθεί για 5 λεπτά, περιχύστε το όσο είναι ακόμα ζεστό. Γαρνίρετε με μερικούς σπόρους ροδιού για μια διακριτική εορταστική πινελιά.
Tips
Το μυστικό για τέλεια κοπή: Πριν κόψετε το ρολό στη μέση κατά μήκος, βάλτε το για 10 λεπτά στην κατάψυξη. Η ζύμη και το βούτυρο θα σφίξουν, με αποτέλεσμα το μαχαίρι να κόψει καθαρά τη ζύμη χωρίς να χυθεί η γέμιση.
Επιλογή ζάχαρης: Η καστανή ή η υγρή μαύρη ζάχαρη δίνει τη χαρακτηριστική γεύση καραμέλας και μελάσας. Αν χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη, το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο "πλούσιο".
Σερβίρισμα: Το γλυκό αυτό είναι στο απόγειό του όταν καταναλώνεται χλιαρό. Αν σας περισσέψει, ζεστάνετέ το για 10-15 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναμαλακώσει το γλάσο και η ζύμη.
Extra τραγανή υφή: Πριν τυλίξετε τη ζύμη σε ρολό, μπορείτε να πασπαλίσετε πάνω από την πάστα κανέλας λίγα ψιλοκομμένα καρύδια ή καβουρδισμένα φουντούκια.
