Αυτή η συνταγή για νηστίσιμο παστίτσιο, είναι η απόλυτη απόδειξη ότι ακόμα και οι vegetarian και νηστίσιμες επιλογές δεν στερούνται γεύσης. Το παραδοσιακό παστίτσιο μεταμορφώνεται σε μια ελαφριά, πεντανόστιμη εκδοχή με πρωταγωνιστή τον κιμά μανιταριών που προσφέρει την ίδια πλούσια υφή και γήινη ένταση με την κλασική μαμαδίσια συνταγή.
Η βελούδινη μπεσαμέλ από ρόφημα αμυγδάλου δένει αρμονικά με τα αρώματα του θυμαριού και του μοσχοκάρυδου, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα λατρέψουν όχι μόνο όσοι νηστεύουν ή ακολουθούν vegan διατροφή, αλλά και οι αμετανόητοι λάτρεις των παραδοσιακών γεύσεων. Είναι η ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι της Σαρακοστής ή για ένα θρεπτικό γεύμα που δεν υπολείπεται σε τίποτα από το πρωτότυπο.
Διαβάστε Επίσης
Υλικά
Για τη γέμιση και τα ζυμαρικά:
• 250-300 γρ. ζυμαρικά για παστίτσιο (βρασμένα)
• 500 γρ. μανιτάρια (ψιλοκομμένα στο multi)
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 100 ml λευκό κρασί
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι & πιπέρι
Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ:
• 100 γρ. μαργαρίνη
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 700-800 ml ρόφημα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Αλάτι & πιπέρι
Για το τελείωμα:
• Φρυγανιά τριμμένη
• Νηστίσιμο τυρί τριμμένο (προαιρετικά)
@dimitris__michailidis Κάνε like άμα σου άρεσε το βίντεο και ακολούθησέ με για περισσότερες εύκολες συνταγές ❤️ Νηστίσιμο Παστίτσιο ΟΝΕΙΡΟ 🤤 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 πρέζα ζάχαρη 500 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi 100 ml λευκό κρασί 250 γρ. σάλτσα ντομάτας 1 κ.γ. θυμάρι αλάτι πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 1/2 ματσάκι μαϊντανός 100 γρ. μαργαρίνη 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 700-800 ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο φρυγανιά 250-300 γρ. ζυμαρικά για παστίτσιο τριμμένο νηστίσιμο τυρί (προαιρετικά) Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και σοτάρουμε 2'-3'. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε 3'-4'. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την σάλτσα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το φύλλο δάφνης, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε περίπου 10'. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε την μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το ρόφημα αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα ταψί προσθέτουμε βρασμένα ζυμαρικά, αδειάζουμε τον κιμά μανιταριών, την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και νηστίσιμο τυρί τριμμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ: Θερμίδες: 560 kcal Πρωτεΐνη: 9 g Λιπαρά: 27 g Υδατάνθρακες: 63 g Η διατροφική αξία βγαίνει με πρόγραμμα AI και μπορεί να μην είναι ακριβής. #fy #fyp #foryou #foryourpage ♬ πρωτότυπος ήχος - Dimitris Michailidis
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 2'-3'.
3. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3'-4'.
4. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10'.
6. Στο τέλος, αφαιρούμε τη δάφνη, ρίχνουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Η Νηστίσιμη Μπεσαμέλ
1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας πολύ καλά.
2. Ρίχνουμε σταδιακά το ρόφημα αμυγδάλου, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σύνθεση και Ψήσιμο
1. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά.
2. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά μανιταριών και από πάνω καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.
3. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και το νηστίσιμο τυρί.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
