Το καλοκαίρι θέλουμε συνταγές που δεν απαιτούν ώρες πάνω από την αναμμένη κουζίνα και, κυρίως, τρώγονται ευχάριστα ακόμα και στις πιο μεγάλες ζέστες. Αν έχετε βαρεθεί τις κλασικές σαλάτες ή τις βαριές κόκκινες σάλτσες για μακαρόνια που "ανάβουν" τα παιδιά, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι εντελώς διαφορετικό, δροσερό και απόλυτα θρεπτικό.
Αυτή η πρωτότυπη καλοκαιρινή μακαρονάδα συνδυάζει την ελληνική παράδοση με μια αναζωογονητική πινελιά, αφού η σάλτσα της δεν ψήνεται ποτέ! Πρόκειται για μια κρεμώδη, βελούδινη σάλτσα από ώριμο αβοκάντο, φρέσκο αγγούρι και φέτα, που αγκαλιάζει τα ζυμαρικά και τα μεταμορφώνει στο απόλυτο πιάτο του καλοκαιριού. Είναι γεμάτη καλά λιπαρά, βιταμίνες και έχει τη φρεσκάδα που ζητάει ο οργανισμός μας μετά τη θάλασσα.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 500 γρ. ζυμαρικά (βίδες, πένες ή κοχύλια)
- 2 ώριμα αβοκάντο (καθαρισμένα)
- 1 μεγάλο αγγούρι (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια)
- 150 γρ. βαρελίσια φέτα
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Για το σερβίρισμα: Λίγα ντοματίνια κομμένα στη μέση
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν αλ ντέντε. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός τους. Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπλέντερ ή στο multi βάζουμε τα αβοκάντο, το αγγούρι, τη φέτα θρυμματισμένη, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τα φύλλα του δυόσμου ή του βασιλικού.
Χτυπάμε τα υλικά πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια λεία, λαμπερή, πράσινη κρέμα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας (προσοχή στο αλάτι γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή).
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κρύα ζυμαρικά, περιχύνουμε με την καταπράσινη σάλτσα αβοκάντο-αγγουριού και ανακατεύουμε απαλά ώστε να πάει παντού.
Στολίζουμε το μπολ με τα κομμένα ντοματίνια και, αν θέλουμε, τρίβουμε λίγη επιπλέον φέτα από πάνω.
