Αυτό το πλούσιο σφουγγάτο φούρνου είναι η απόλυτη καλοκαιρινή λύση για τις διακοπές: ετοιμάζεται με απλά υλικά της κουζίνας, ψήνεται χωρίς τηγάνισμα και είναι τόσο νόστιμο που θα ξετρέψει μικρούς και μεγάλους.
Η μαγεία του κρύβεται στην παραδοσιακή νησιώτικη σοφία: τα γλυκά κολοκυθάκια και οι πατάτες ψήνονται μαζί με αφράτα χτυπημένα αυγά, μυρωδικά και κεφαλοτύρι, δημιουργώντας μια ζουμερή και φουσκωτή ομελέτα.
Είναι ένα θρεπτικό, πλούσιο και παραδοσιακό πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό μαζί με μια χωριάτικη σαλάτα!
Υλικά (για 4-6 μερίδες)
- 3 κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)
- 2 μέτριες πατάτες (κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες)
- 6 αυγά
- 100g Κεφαλοτύρι ή γραβιέρα (τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί απλώνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά να μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το τριμμένο τυρί.
Περιχύνουμε τα λαχανικά στο ταψί με το μίγμα των αυγών.
Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το σφουγγάτο.
Tip: Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό αλλά είναι εξίσου απολαυστικό και σε θερμοκρασία δωματίου!
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
