Υγιεινό κέικ καρότου - Η συνταγή με το πιο νόστιμο γλάσο!

Αν έχεις βαρεθεί με τα σοκολατένια κέικ και θέλεις μία πιο δροσερή κι ελαφριά γεύση... τότε το κέικ καρότου είναι η ιδανική επιλογή!

Έχει τόσο πλούσια γεύση που μπορείς να το απολαύσεις μόνο του σαν επιδόρπιο ή γλυκό σνακ αλλά μπορείς και να το συνδυάσεις με τον καφέ σου στο πρωινό! 

Ανακάλυψε μια συνταγή με την πιο νόστιμη κρέμα για το γαρνίρισμα που είναι κι αυτή που κάνει τη διαφορά σε αυτό το κέικ! Είναι υγιεινή αλλά πεντανόστιμη! 

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα (200 γρ.)
• 3 αυγά
• ½ φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι (125 γρ.)
• ½ φλιτζάνι λάδι (ελαιόλαδο ή καρύδας) (110 γρ.)
• ½ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (160 γρ.)
• 2 3/4 φλιτζάνια βρώμη (325 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Προαιρετικός

• ¼ φλιτζάνι καρύδια, θρυμματισμένα (30 γρ.)
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες

Για το γαρνίρισμα

• 340 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/3 φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Οδηγίες

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C και στρώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 28×20 εκ. με λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υγρά υλικά (αυγά, λάδι, γιαούρτι, μέλι)

Προσθέστε τα καρότα, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά, τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά.

Στο μπλέντερ σας, χτυπήστε τη βρώμη μέχρι να γίνει σαν άμμος.

Προσθέστε τη βρώμη στο μείγμα και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Για το γαρνίρισμα

Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το μέλι και την κανέλα

Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώνουμε από πάνω την επικάλυψη με τυρί κρέμα.