Ήρθε, λοιπόν, η εποχή της υπέροχης αυτής κολοκύθας με το πορτοκαλί φθινοπωρινό χρώμα της και αρχίζουμε σιγά σιγά να την συμπεριλαμβάνουμε στις συνταγές μας!
Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή για υγιεινό κέικ με κολοκύθα, καρύδια και πετιμέζι που θα λατρέψουν τα παιδιά – αλλά κι εσείς.
Υλικά
1 φαρίνα (500 γρ.)
200 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και περασμένη στο χονδρό μέρος του τρίφτη
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml λάδι
100 ml χυμό πορτοκαλιού
100 ml πετιμέζι, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
50. γρ. σταφίδες
1/2 κγ. κανέλα Κεϋλάνης
1/2 κγ. γαρύφαλλο
Σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ, προσθέτετε τα αυγά, το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού το πετιμέζι (ή το μέλι) και ανακατεύετε καλά με σύρμα.
2. Προσθέτετε την τριμμένη κολοκύθα (αφού την στραγγίξετε καλά), την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταφίδες και τα καρύδια.
3. Ρίχνετε σιγά σιγά τη φαρίνα ενώ ανακατεύετε με το σύρμα.
4. Ανακατεύετε πολύ καλά ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
5. Βάζετε το μείγμα σε μία ή δύο φόρμες (ανάλογα το μέγεθός τους) και αν θέλετε πασπαλίζετε με σουσάμι.
6. Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
