Μια νόστιμη συνταγή για μάφιν Τεράτων με σπανάκι που θα εντυπωσιάσει τα παιδιά

Δεν θέλει να φάει σπανάκι; Τότε μην φτιάξεις σπανακόρυζο... φτιάξε πράσινα μάφιν Τεράτων. Θα εντυπωσιαστεί και θα το δοκιμάσει!

Είναι εύκολο, υγιεινό και με λίγη φαντασία μπορείς να το διακοσμήσεις όπως θέλεις για να γίνει ακόμα πιο εντυπωσιακό για τα παιδιά.

Πράσινα Μάφιν Τεράτων

Υλικά για 10-12 μάφιν:

• 100 γραμμάρια (½ κεσεδάκι) στραγγιστό γιαούρτι 2%

• 1 αβγό

• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 100 γραμμάρια φρέσκο baby σπανάκι

• 2 κ.σ. μέλι

• 1 μπανάνα, ώριμη

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γ. baking powder

• ½ κ.γ. σόδα μαγειρικής

• ¼ - ½ κ.γ. αλάτι

• Λίγες σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βάλε σε ένα μπλέντερ το γιαούρτι, το αβγό, τη βανίλια, το baby σπανάκι, το μέλι, τη μπανάνα και το ελαιόλαδο. Χτύπα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα, περίπου 2 λεπτά.

2. Βάλε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα μαγειρικής και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακάτεψε με ένα πιρούνι. Πρόσθεσε το πράσινο μείγμα από το μπλέντερ. Ανακάτεψε αργά, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν και να έχεις ένα ομοιόμορφα πράσινο μείγμα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

3. Λάδωσε 10-12 χάρτινες θηκούλες για muffins και βάλε τα σε ένα ταψάκι για muffins. Με το εργαλείο για παγωτό (ή ένα κουτάλι) μοίρασε το μείγμα στα θηκάκια. Εάν το επιθυμείς, πασπάλισε τα muffins με σταγόνες κουβερτούρας.

4. Ψήσε στους 180 βαθμούς για 15-17 λεπτά. Στα 15 λεπτά κάνε το τεστ της οδοντογλυφίδας, ώστε να σιγουρευτείς ότι έχουν ψηθεί τα muffins. Βύθισε μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin. Αν βγει στεγνή, χωρίς υπολείμματα νωπής ζύμης πάνω της, τότε είναι έτοιμα. Αλλιώς, ψήσε για 1-2 λεπτάκια ακόμη και ξανα-δοκίμασε.

5. Βγάλε από τον φούρνο, άφησε να κρυώσουν λιγάκι και απόλαυσε!