Αν στο σπίτι σου το πιάτο με τα λαχανικά μένει άθικτο, τότε χρειάζεσαι αυτή τη συνταγή.
Ξέχνα τα βραστά λαχανικά ή ακόμα και τα τηγανιτά που δεν τα αγγίζει κανείς! Αυτά τα κεφτεδάκια λαχανικών ψήνονται στον φούρνο, είναι απίστευτα αφράτα στο εσωτερικό, χρυσαφένια απ' έξω και έχουν τόσο ωραία γεύση που τα παιδιά θα ζητούν και δεύτερο γύρο, χωρίς καν να συνειδητοποιήσουν τι τρώνε.
Υλικά (για περίπου 15-18 κεφτεδάκια)
- 1 μέτριο κολοκυθάκι (τριμμένο και καλά στημμένο)
- 1 μέτριο καρότο (τριμμένο στον ψιλό τρίφτη)
- 1 μικρή πατάτα (βρασμένη και λιωμένη σαν πουρές)
- 1/2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη (ή τριμμένο κίτρινο τυρί που λιώνει, αν προτιμούν πιο ήπια γεύση)
- 1 αυγό
- 4-5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (plus λίγη ακόμα για το πλάσιμο)
- 1 κ.γ. γλυκό πάπρικα (ή λίγο ξερό δυόσμο)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβεις το κολοκυθάκι και το καρότο. Εδώ είναι το πιο κρίσιμο βήμα: βάζεις το τριμμένο κολοκυθάκι σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το στύβεις με όλη σου τη δύναμη για να φύγουν τα περιττά υγρά. Αν δεν το κάνεις, το μείγμα θα νερώσει και θα χρειαστείς τόνους φρυγανιάς!
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις τον πουρέ πατάτας, το κολοκυθάκι, το καρότο, το τυρί, το αυγό, τα μπαχαρικά και τη φρυγανίδα. Ζυμώνεις το μείγμα με τα χέρια σου. Αν το βλέπεις πολύ μαλακό, προσθέτεις μια κουταλιά ακόμα φρυγανιά. Το μείγμα πρέπει να πλάθεται.
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Στρώνεις μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Με λαδωμένα χέρια, πλάθεις μικρά κεφτεδάκια (σε μέγεθος καρυδιού, ώστε να τρώγονται εύκολα) και τα αραδιάζεις στο ταψί.
Τα ραντίζεις ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο (ή τα περνάς με ένα πινέλο) για να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα ψήνεις για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς στις άκρες.
Πώς να τα σερβίρεις στα "δύσκολα" παιδιά
Συνοδευτικό ντιπ: Σέρβιρέ τα με ένα σπιτικό ντιπ γιαουρτιού με λίγες σταγόνες λεμόνι ή μια εύκολη σπιτική σάλτσα ντομάτας (τα παιδιά λατρεύουν να βουτούν το φαγητό τους!).
Κάν' τα "μπουκίτσες δύναμης": Πες τους ότι είναι τα μυστικά κεφτεδάκια των υπερηρώων που δίνουν ενέργεια στο τρέξιμο.
Συχνά τα παιδιά απορρίπτουν τα λαχανικά όχι λόγω της γεύσης τους καθαυτής, αλλά εξαιτίας της υφής τους στο στόμα. Κρύβοντάς τα μέσα σε αφράτες, τραγανές μπουκίτσες φούρνου, παρακάμπτεις την υφή και τους χαρίζεις ένα πιάτο γεμάτο βιταμίνες χωρίς καμία γκρίνια στο τραπέζι.
Διαβάστε Επίσης
