"Από σήμερα κόβεις τα γλυκά, τα ζυμαρικά, τα φρούτα και γενικά ό,τι σου δίνει χαρά". Όταν ακούς τη διάγνωση του διαβήτη κύησης, η πρώτη σκέψη που σου έρχεται στο μυαλό είναι ότι θα περάσεις τους επόμενους μήνες πεινώντας και τρώγοντας άνοστα, στεγνά φαγητά.
Η αλήθεια, ευτυχώς, είναι εντελώς διαφορετική. Σύμφωνα με τις οδηγίες του American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG), ο διαβήτης κύησης απαιτεί έξυπνο συνδυασμό τροφών και σταθερότητα στους υδατάνθρακες. Στόχος δεν είναι να μη φως υδατάνθρακες, αλλά να μην αφήνεις τη γλυκόζη σου να κάνει "rollercoaster".
Πώς θα χορταίνεις χωρίς να εκτοξεύεις το ζάχαρό σου στο ταβάνι; Η απάντηση κρύβεται σε τρεις λέξεις: πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά.
1. Ποτέ "μόνο" υδατάνθρακες
Αν φας μια φέτα λευκό ψωμί μόνη της, το ζάχαρό σου θα κάνει άλμα. Αν όμως πάρεις μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης και τη "ντύσεις" με μπόλικο αβοκάντο, ένα αυγό ποσέ και λίγο τυρί cottage, ο υδατάνθρακας απορροφάται αργά. Η πρωτεΐνη και τα λιπαρά λειτουργούν ως "φρένο" στη γλυκόζη.
2. Το κόλπο με τη σειρά στο πιάτο
Έρευνες δείχνουν ότι η σειρά με την οποία τρως τα τρόφιμα στο γεύμα σου επηρεάζει σημαντικά το ζάχαρο. Ξεκίνα πάντα το γεύμα σου τρώγοντας πρώτα σαλάτα με ελαιόλαδο (φυτικές ίνες και λιπαρά), συνέχισε με την πρωτεΐνη (κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αυγό) και άφησε τους υδατάνθρακες (πατάτες, ρύζι ολικής, ψωμί) για το τέλος. Με αυτόν τον τρόπο, δημιουργείς ένα προστατευτικό "δίχτυ" στο έντερο που καθυστερεί την απορρόφηση της ζάχαρης.
3. Σνακ που σε κρατούν χορταστική ανάμεσα στα γεύματα
Ο διαβήτης κύησης συχνά απαιτεί μικρά και συχνά γεύματα για να μη πέφτει ή ανεβαίνει απότομα η ινσουλίνη. Ξέχνα τα κράκερ και τα μπισκότα. Επίλεξε σνακ γεμάτα δύναμη:
- Μια χούφτα ανάλατους ξηρούς καρπούς με ένα μικρό πράσινο μήλο.
- Στικς αγγουριού και καρότου βουτηγμένα σε σπιτικό χούμους.
- Στραγγιστό γιαούρτι (2% ή πλήρες) με λίγους σπόρους chia και μερικά μύρτιλα.
Δεν χρειάζεται να πεινάς στην εγκυμοσύνη σου. Με λίγη στρατηγική στο πιάτο σου, μπορείς να θρέψεις σωστά το μωρό σου και να κρατήσεις τις τιμές σου υποδειγματικές, χωρίς στερήσεις.
