Το χοιρινό με κυδώνια είναι ένα φαγητό που παντρεύει υπέροχα το αλμυρό με το γλυκό, δημιουργώντας μια γεύση βαθιά, ζεστή και απόλυτα ισορροπημένη. Πρόκειται για μια συνταγή που θυμίζει οικογενειακά τραπέζια όπου τα υλικά σιγομαγειρεύονται και γεμίζουν το σπίτι αρώματα. Τα κυδώνια, με τη χαρακτηριστική τους γεύση, δίνουν στο πιάτο έναν ξεχωριστό χαρακτήρα.
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει ρίζες στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, ιδιαίτερα στις φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες περιόδους, όταν τα κυδώνια είναι στην εποχή τους. Το χοιρινό γίνεται τρυφερό και ζουμερό, ενώ τα φρούτα λιώνουν ελαφρώς, δημιουργώντας μια φυσική, δεμένη σάλτσα. Είναι ένα comfort food γεμάτο αρώματα που ανταμείβει όποιον του αφιερώσει χρόνο.
Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα ιδιαίτερο επίσημο γεύμα της παραμονής με αγαπημένα πρόσωπα, το χοιρινό με κυδώνια συνδυάζεται τέλεια με πατάτες, πουρέ ή απλό λευκό ρύζι. Η γλυκιά του νότα το κάνει ξεχωριστό χωρίς να είναι βαρύ, ενώ η απλότητά του αποδεικνύει πως η καλή κουζίνα βασίζεται στην ποιότητα των υλικών και στη σωστή ισορροπία των γεύσεων.
Διαβάστε Επίσης
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα
- 80 γρ ελαιόλαδο
- 50 γρ βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 250 γρ λευκό κρασί
- 1κσ πελτέ ντομάτας
- 1 στικ κανέλας
- λίγο μπαχάρι
- ολόκληρο γαρύφαλλο
- 2 φύλλα δάφνης
- 5-6 αποξηραμένα δαμάσκηνα
- 100 γρ βρασμένα κάστανα
- 3 πρέζες αλάτι
- πιπέρι
- 1-2 κυδώνια
- 30 γρ ζάχαρη
- 50 γρ βούτυρο
@livekitchen Φτιάξτε για το Πρωτοχρονιάτικο Τραπέζι ένα από τα πιο Νόστιμα Φαγητά, Χοιρινό με Κυδώνια!! . . Υλικά 🔪1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα 🔪80 γρ ελαιόλαδο 🔪50 γρ βούτυρο 🔪1 μέτριο κρεμμύδι 🔪1 πράσο 🔪250 γρ λευκό κρασί 🔪1 κτσ πελτέ ντομάτας 🔪1 στικ κανέλας 🔪Λίγο μπαχάρι 🔪Ολόκληρο γαριφαλο 🔪2 φύλλα δάφνης 🔪5-6 αποξηραμένα δαμάσκηνα 🔪100 γρ βρασμένα κάστανα 🔪3 πρέζες αλάτι 🔪πιπέρι ------------------------------------------------------- 🔪1-2 κυδώνια 🔪30 γρ ζάχαρη 🔪50 γρ βούτυρο . INGREDIENTS 🔪1 kilo pork, loin 🔪80 g olive oil 🔪50 g butter 🔪1 medium onion 🔪1 leek 🔪250 g white wine 🔪1 tbsp tomato paste 🔪1 cinnamon stick 🔪a little allspice berries 🔪whole clove 🔪2 bay leaves 🔪5-6 dried prunes 🔪100 g boiled chestnuts 🔪3 pinches of salt 🔪pepper ----------------------------------------------- 🔪1-2 quinces 🔪30 g sugar 🔪50 g butter . #chef #homechef #recipes #Thessaloniki #athens #f52grams #papadakis #Livekitchen #pastry ♬ πρωτότυπος ήχος - LiveKitchen
